義大利菜的特點
相傳， 西餐之母是義大利菜。 義大利在飲食方面有著悠久歷史， 義大利美食典雅高貴， 且濃重樸實， 講究原汁原味。 義大利菜系非常豐富， 菜品成千上 萬， 除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉， 它的海鮮和甜品都聞名遐邇。 源遠流長的義大利餐， 對歐美國家的餐飲產生了深厚影響， 併發展出包括法餐、美國餐在 內的多種派系， 故有“西餐之母”之美稱。
義大利菜肴最為注重原料的本質、本色， 成品力求保持原汁原味。 在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、番茄醬、乾酪， 講究製作沙司。 烹調方法以炒、 煎、烤、紅燴、紅燜等居多。
原料：大蝦肉1000克， 義大利麵條750克， 奶油少司1000克， 黃油150克， 油100克， 檸檬50克， 鹽15克， 青椒150克， 番茄醬150克。
做法：
1． 義大利麵條煮熟， 用涼水浸控幹，
2． 大蝦肉切段用油煎熟， 蔥頭切丁用黃油炒黃， 加番茄醬炒到油呈紅色時， 放鹽， 檸檬汁調好口味， 把蝦段放入燴之
3． 義大利麵條用黃油炒透， 放盤中間成凹形將燴蝦放入， 上面澆奶油少司（稠些）， 再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，
