說到菌菇類的食品， 我們會想到很多。 我們經常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。 這些菌菇大多數都是味道鮮美， 營養豐富的。 但是每種菌菇因為體內的構造不一樣， 組成成分也不一樣， 所以往往真實的味道也是有差別的， 包括營養價值。 就連不常見的牛肚菌也是不同的。
牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種， 同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素， 所以常食對於人體有著很多的好處。 但是很多人往往因為對於牛肚菌的不瞭解， 所以也不知道該如何食用牛肚菌。 下面就來詳細介紹下牛肚菌的常見做法。
牛肚菌的功效與作用:
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘， 還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。 營養學家認為， 橄欖既是蔬菜也是水果， 營養價值很高。 橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質和1%的鈣、鐵、磷等礦物質， 同時還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。 欖欖油中所含的維生素E是血管保護劑， 可降低膽固醇和甘油三酯。 最新研究證明， 結腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關， 過多食用動物油易患結腸癌。 但動物試驗證明， 食用同樣多的橄欖油卻沒有出現任何結腸腫瘤。
蒜炒牛肚菌的做法：
用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
1、新鮮出土的野生牛肚菌
2、切成一片以後， 鍋裡放好油， 等鍋熱了， 就把牛肚菌全部放進去翻炒。 炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進去接著炒。 再過3—5分鐘加一小碗水進去， 加鹽加味精， 最後等加進去的水快炒沒了， 就可以起鍋了。
3、儘量炒的時間長一些， 保證炒熟， 否則菌子容易鬧肚子的。
火腿牛肚菇的做法：
用料：火腿適量
調料：冰糖適量， 蠔油適量
1.牛肚菇洗淨後對半切開， 然後焯水備用。
2.火腿洗淨切條。
3.鍋內放少量油， 燒熱後加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇， 再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
其實現實生活中關於牛肚菌的做法還有很多， 上面講授的只是其中的兩種而已。 其實大家完全可以自己摸索關於牛肚菌的做法，
