文蛤是粗略的來講可以算得上是海鮮裡的一個種類,這種東西外表有堅硬的外殼,外殼上有這樣或那樣的花紋,其形狀樣子有點像是打開的扇子.而裡面的肉是白色細膩富有光澤的軟體形狀,其營養非常的豐富是許多人的心頭之愛.而文蛤這種海鮮的做法有很多種,但是不管是什麼方法最要注意的就是它營養流失的多少.
雞蛋我們都是知道的是一種最經濟實惠的又富有營養的說食物,雞蛋裡面的蛋白含量是不容小覷的,而且雞蛋還可以用來美容養顏.用文蛤來蒸雞蛋營養種的營養,一般人群都可以放心的食用.
文蛤先提前用淡鹽水浸泡使其吐淨泥沙,然後用小刷子把殼涮洗乾淨 鍋內加香蔥,薑片,黃酒,鹽適量燒開,放入文蛤至開水鍋中燙一下至文蛤全開撈出,其煮文蛤的水放溫待用 蛋磕入容器內,加入適量生抽(因為煮文蛤的水內已放入鹽了,所以不另加了),沙拉油或豬油打勻,加入煮文蛤的溫水繼續打勻,然後過濾 表面浮沫,放入開口的文蛤.鍋內放水燒開後放入加蓋的蛋碗入鍋蒸好取出!蛋羹取出後可以再根據各人口味淋香油或生抽,最後曬上香蔥碎.
蛋羹要蒸得嫩滑的要點:
1蛋液裡加入溫水,水的用量為蛋的1.5-3倍左右(用蛋殼做量杯呵,水多蛋羹就嫩,我兩個蛋一般放300ML左右的溫水)
2.篩網過濾表面浮沫.
3.在蛋碗上複上耐高溫保鮮膜或是加個蓋子
4.水開後再放入蛋液,蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴,留一點空隙,邊蒸邊跑氣~~~放入蛋液後先大火蒸5分鐘後,轉中小火再蒸5分鐘左右即可(具體時間看蛋液的量和容器大小).記住這幾點,保證蒸出來的滑滑嫩嫩,入口既化哦..
但是溫馨提示大家如果想把文蛤和雞蛋這兩種的食物的最大的營養價值給發揮出來的話,那在做這道菜的時候最好不要放太多的其它調味料,要儘量保持著這兩種食物的原汁原味.這樣才能最有效的發揮它們各自的作用和功效對人體也更加的有好處.
