1.新鮮的鴨腸
2.用清水多次沖洗， 去除髒汙
3.然後擠幹水分， 在鴨腸中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以）， 浸泡片刻
4.之後在鴨腸中加入一大勺的食鹽
5.帶上橡膠手套， 反復的按摩揉搓
6.之後再用清水沖洗2遍， 然後將3-6的步驟重新再做2次， 去除鴨腸的異味
7.準備焯煮鴨腸的輔料：豆蔻3g， 香葉2片， 薑3片， 八角1粒， 花椒2g， 甘草3粒
8.鍋中加入適量的清水， 倒入輔料， 大火燒滾開，
9.之後將多次清洗乾淨的鴨腸加入到滾水中， 焯煮1分鐘， 期間加入20ml的料酒
11.準備焯煮好的鴨腸， 胡蘿蔔， 黃瓜， 豆干， 朝天椒
12.將黃瓜， 胡蘿蔔， 豆干分別切絲， 尖椒切段
13.準備糖醋汁水， 混合白糖5g， 食醋15ml， 料酒10ml， 生抽15ml， 鹽1g， 攪勻後備用
14.平底鍋加入適量食用油， 爆香薑片， 蒜瓣， 尖椒段
15.之後加入胡蘿蔔絲爆炒
16.待胡蘿蔔絲炒香之後， 加入鴨腸繼續翻炒
17.加入豆干絲
18.澆上一層糖醋汁水
19.最後撒一層黃瓜絲拌勻即可出鍋
看完酸辣鴨腸的詳細做法， 你是否已經了然於胸了呢？那麼， 就請你利用業餘實踐開始操刀實戰吧。 相信以你的聰明才智， 做好這道美食不需要花多久的。
