吃蘿蔔可去油助消化 細數根莖類食物的好處

蔬菜的種類數不勝數的， 人少吃肉或不吃肉還可以保持健康， 但離開蔬菜卻是不可以的。 蔬菜又分為綠葉蔬菜、根莖類蔬菜， 蘿蔔便是根類蔬菜的一種， 可食用的同時還有很高的藥用價值。

蘿蔔

1.解膩、去油

肉類食物吃多了總會有噁心、油膩以及食欲不振的感覺， 生吃蘿蔔可以解膩， 同時其中的膳食纖維還有助於去油脂。

2.助消化

蘿蔔中含有澱粉酶、芥子油以及粗纖維等， 促進食欲、助消化與加速腸道蠕動的作用。 另外， 在中醫裡， 蘿蔔還有改善咳嗽多痰、咽喉不適等作用。

除了蘿蔔， 根莖類蔬菜還有很多種，

如根塊類蔬菜土豆、紅薯， 莖類蔬菜中的蓮藕、生薑、萵苣、慈姑與芋頭等。 營養專家更指出根莖類蔬菜的營養是介於葉類蔬菜與糧食之間， 可提供熱量、無機鹽、蛋白質與維生素。

土豆

有“未來的糧食”的稱呼， 用土豆代替主食還有減肥的作用， 土豆中的抗性澱粉可以提高飽腹感， 同時有類似膳食纖維的作用， 可控血糖、降血脂。 另外， 土豆還是高鉀低鈉食物， 有保護心血管與抵消鹽吃多的危害。 根塊類蔬菜， 除了土豆之外， 紅薯、芋頭等， 其中也含有大量的膳食纖維， 可作為粗糧的一種食用， 有助於改善“現代文明病”如便秘、缺乏維生素B族、肥胖、血脂高等。

蓮藕

首先， 富含維生素C、維生素K， 可以提高血管韌性， 防止毛細血管出血。

其次， 豐富的粗纖維可以維護腸道健康。 又能提供豐富的礦物質， 適合便秘、糖尿病、高血脂患者。 而同時， 在中醫裡， 蓮藕有清熱、止瀉、健脾胃等作用。

生薑

生薑與蓮藕均屬於根莖類蔬菜， 生薑含有的薑辣素可以促進消化液分泌， 助消化與開胃。 對人體有驅寒、止吐、止咳祛痰、提神、殺菌與健胃的作用。 經常食用， 有助於提高免疫力與防感冒。

萵苣

屬於肉質莖類的蔬菜， 其中還包括茭白、芥菜等。 水分、纖維含量高， 並富含鉀元素， 適合高血壓與心臟病患者食用。

除了以上食物之外， 根莖類蔬菜還包括竹筍、山藥、荸薺等， 冬季經常食用有助於防寒、防感冒。

另外， 根莖類食物更適合做醃菜

首先， 這一類蔬菜不拍擠壓， 肉質堅實， 如蘿蔔、大頭菜、芋頭等。

其次這一類蔬菜產生亞硝酸鹽含量低於綠葉蔬菜。 所以， 冬天根莖類蔬菜不僅適合食用， 還可以作為醃菜的原料。