糖色有營養嗎

我們生活中除了食品的原料外， 很多時候我們需要懂得食品的搭配， 這樣才能做出好菜來， 食品的調料品也是非常重要的， 例如我們經常見到的糖色， 糖色是我們常見的一種色劑， 對於我們來說糖色能起到對食品美化的作用， 那麼糖色有營養嗎?

糖色的作用實在是太到了， 我們煮菜做菜的時候， 需要給菜肴色著的時候採用的色劑就是糖色為主。 例如紅燒魚和醬雞、醬鴨、鹵醬肉這些菜， 我們在做菜的時候使用糖色後成菜更加的明亮紅潤， 更加香味道更加的美味， 那麼糖色有營養嗎。

給原料抹糖色時，

要趁熱進行， 這是由於原料經水煮燙後， 皮層組織的毛孔擴散， 糖色易於沾掛均勻， 並能很快地滲透到皮層中去;同時由於皮面熱時帶有較多的黏性膠質， 此時抹糖色也能沾得牢固， 再炸制時糖色不會脫落， 成品色澤紅潤， 鮮豔美觀;糖色不要炒老， 否則發苦。

1. 放油：對於大多數菜肴來說， 不需要太多油， 一般素菜的油量即可;

2. 開火：記得火一定要小;

3. 放糖：一邊攪動糖粒， 一邊觀察火候， 要不停的攪， 看著糖逐漸消融， 油中泛起小泡沫， 顏色慢慢加重， 轉為微褐色;

4. 等鍋中顏色變成濃褐色， 泡沫由小轉大後把火開大， 把菜(多半是肉塊之類)放進去翻炒。

上文我們介紹了什麼是糖色， 我們知道糖色是我們日常煮菜用的調色色劑，

糖色有營養嗎 這個問題我們也做出了探討， 糖色雖然只是給我們菜肴增添顏色， 但是小小的糖色其實營養價值是很高的。