咸蛋其實是經過鴨蛋醃制了一段時間之後， 而形成的鹹鴨蛋， 但是聽過醃制而成的咸鴨蛋其實營養價值會發生很大的變化， 蛋白質還有營養都會有所下降， 但是脂肪會明顯的增高， 而礦物質的保存比較的好， 因此適當的吃咸蛋其實是比較有利於我們的身體健康的， 下面去看看鹹蛋的製作。
鹹蛋的脂肪含比沒有醃制之前的鴨蛋要高得多， 所以說對於想要保持好身材的人來講， 咸鴨蛋並不適合多吃， 當然任何的食物的食用量， 只有在一個適度的原則上面， 才是利於我們的健康的。
方法一、
選好的鮮鴨蛋， 用布抹乾淨;
取回黃泥適量(不可太幹或太濕以可粘附在蛋殼上而又不會流動為宜)， 在泥內和5%左右的食鹽;
將毀滅泥裹在蛋外面泥約厚0.8MM再放入缸內， 60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
方法二、
選好的鮮鴨蛋， 用布抹乾淨;
取乾淨的雪水， 在水裡加入適量的食鹽(約5%)加少許植物油;
再將蛋放入水裡密封浸泡;
60天左右即可食用(食用前煮熟才行哦);
醃制鹹蛋的用鹽量比較的高， 所以說高濃度的鹽量並不利於食物的純正風味， 但是要是用鹽不夠的話， 有不利於鹹蛋的保存， 因此在製作的過程中， 我們一定要注意這些方法和技巧。 這樣製作的鹹蛋更加的美味。
