忙碌了一天到家做一頓合口的飯菜， 何嘗不是對自己的補償， 慢慢幸福感悠然而生。 水晶紫薯月餅的做法不繁瑣， 只需要清洗食材， 簡單改刀即可， 這道菜掌握好火候也是十分重要的， 短短的幾分鐘關火出鍋。
1、將400克紫薯蒸熟， 用筷子能插入就好， 壓成泥。 可用篩網過篩一遍， 這樣口感更細膩。
2、00克奶油乳酪室溫軟化， 然後打發均勻。 30克黃油微波爐叮至融化。
3、紫薯泥拌入奶油乳酪中， 加入二湯勺煉奶。
4、將黃油和20克糖粉拌入紫薯泥中拌勻。
5、將芝士紫薯餡按每個25克搓成球， 冰箱冷藏備用。
6、0克白涼粉與12克白糖放入小鍋混合均勻，
7、上一步驟中混合物分二次緩緩倒入熱開250克， 第一次倒入熱水一邊攪拌至顆粒完全溶解， 然後再倒入剩餘的熱水攪拌均勻。
8、將小奶鍋中液體小火邊加熱邊攪拌至沸騰關火， 靜置2-3分鐘。
9、將白涼粉液體用勺勺入模具的1／3， 稍凝固加入稍壓扁平的餡料。 這裡白涼粉和餡料都加了一些幹玫瑰花瓣點綴。 再在模具中加入白涼粉液體， 注意不要滿模。
10、放涼靜置至完全凝固， 就可以脫模。 脫模後放冰箱冷藏一會兒口感更好。
在生活中認真對待自己的日常飲食尤其重要， 儘管水晶紫薯月餅的做法很簡單， 但它的美味卻是公認的。
