相信針對很多來自南方的朋友來說， 在飲食中都喜歡吃一些麻辣鮮香的食物。 特別是在炎熱的夏季， 他們大多都喜歡吃一些涼拌的菜品， 再搭配一杯啤酒， 這種愜意的飲食生活讓他們感到非常的快樂。 所以我們經常可以看到很多朋友會做涼拌麻辣雞爪來下酒， 那麼涼拌麻辣雞爪的做法有哪些呢?接下來的時間就請朋友們和我一起去瞭解一下。
材料
鳳爪500克， 蔥半根， 薑3片， 大料兩顆， 幹辣椒一小把， 麻椒50克(花椒也可)， 小茴香10幾粒， 香葉3片， 生抽45ml， 老抽30ml， 鹽5克， 糖5克， 西洋參10片， 仔然粉5克， 十三香， 小麻油， 黑胡椒粉，
做法
1.將雞爪洗淨， 剪去指甲， 準備備用
2.鍋中倒入清水(能沒過雞爪)大火煮開後放入雞爪煮開， 然後撇去浮沫， 繼續煮一分鐘撈出瀝幹水分
3.鍋中倒入油， 大火加熱， 待油五成熟時放入切好的蔥段薑片， 炒出香味後放入大料、幹辣椒、麻椒、香葉、小茴香、桂皮大約炒5分鐘後， 倒入清水能沒過雞爪
4.然後放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、鹽、西洋參一起煮， 煮開鍋後放入焯好的雞爪等載開鍋後蓋蓋子中火煮30分鐘
5.煮好後將雞爪撈出自燃風乾， 將湯收濃汁淋上麻油在上面即可
教您涼拌鳳爪的家常做法， 如何做涼拌鳳爪才好吃
一、 .用刀切去鳳爪的爪尖部分， 把鳳爪放入水中， 中火煮至有一層血泡浮起即熄火， 水倒掉， 取出鳳爪重新洗淨
二、 .煮沸半鍋水， 放入三四湯匙的鹽， 等鹽熔解後轉小火， 這時候把鳳爪輕輕放入水中， 蓋鍋蓋， 煮5-6分鐘， 熄火， 繼續利用溫餘讓將鳳爪在鹽水裡浸泡約半個小時
三、 .把煮好的鳳爪撈出放入冷水裡降溫後， 斬成小塊， 將辣椒、蒜頭、香菜分別跺碎， 取一器皿裝入所有材料， 並加入適量的醬油、鹽、麻油、味精、雞精、糖、醋， 拌勻即可
以上幾段文字內容就為我們詳細地介紹了涼拌麻辣雞爪的做法， 在此我衷心希望有這方面需求的朋友們能夠認真閱讀上面的內容， 這樣心中對於這些做法才有更深刻的瞭解和更熟練的掌握。 當然我還是想再告訴大家的是， 在飲食中不要只吃一些麻辣的食物， 這樣非常容易刺激我們的腸胃。
