紫米露， 在老人中也許是個新潮的食品， 但是對於當下時尚的年輕人來說， 這早已不是什麼新鮮的飲食了。 這就是流行趨勢的腳步。 紫米露、西米露、糯米露， 很受年輕人的喜歡。 下班後， 三三兩兩約會， 來一杯西米露、紫米露， 那不愧是一種都市小資生活的寫照， 充滿著生活的愜意。
紫米露最核心的食材， 當然是紫米了。 不過根據露的不同， 又分為很做種， 如西瓜汁紫米露、紅糖紫米露。 椰汁紫米露等。 今天， 就學習一種簡單的做法， 椰汁紫米露。
1.取適量紫糯米， 一般家裡吃米飯的小碗準備個二分之一到三分之二這樣，
2.紫糯米洗乾淨， 沖洗個兩三次就差不多了， 然後米一半水一半， 浸泡四小時以上， 能泡一夜最好泡一夜， 因為紫糯米還是比較硬的。
3.泡好的紫糯米下鍋， 浸泡好的米和水一起下鍋， 然後再加鍋內兩到三倍的水， 開大火開始煮。
4.煮開後就下入冰糖， 冰糖根據個人口味來放， 放入冰糖後就要開小火慢慢煮了， 還要用湯勺不停的攪， 要不會紫米會煮糊的。 水再開的時候可以舀出一點點湯嘗下甜度。 不夠就加冰糖， 太甜就加水， 很簡單。 然後繼續小火慢慢煮。
5.煮到湯開始發黏的時候， 要時不時的用湯勺攪拌， 慢慢就開始收湯了， 這時候開始就要一直用湯勺攪拌了， 要不很容易就糊了。 湯汁收的差不多快沒有的時候就可以關火了，
怎麼樣， 一道椰汁紫米露做成的小零食就這樣誕生了。 在炎熱的夏天， 它會給人們帶來些許的涼意， 提起人們的精氣神。 其實， 做法很簡單， 只準備好食材， 一切就按部就班的做就好了!
