腰花是很多人喜歡吃的一種食物, 它其實就是動物的腎臟, 腰花含有豐富的維生素和蛋白質, 而且還能補腎氣, 增強性功能, 所以很多男性朋友們對於腰花這種食物都非常喜愛, 其中爆腰花是一種最常見的吃法, 也是很美味的吃法, 那麼究竟該怎麼做呢, 一起來學習一下。
在飯店我們常看到很多人都會吃腰花, 爆腰花味美營養高, 是很多人都非常喜歡吃的一道菜, 但是對於這種菜做法卻不瞭解, 為了讓我們能吃到美味的爆腰花, 下面我們一起來瞭解一下爆腰花的做法。
爆腰花
主料:鮮豬腰250克,
做法
(1)將腰子一破兩半, 片去腰臊, 剞麥穗花刀, 改為三角刀塊, 蔥, 薑切絲, 青蒜洗淨切段。
(2)碗中放蔥薑絲、醬油、料酒、鹽、味精、醋、水澱粉、香油及高湯對成芡汁。
(3)將腰花用開水焯去血水, 撈出控淨水。 鍋放油燒至八成熱, 將腰花爆炸, 撈出控油。
(4)鍋留底油, 倒入腰花, 下入木耳、青蒜段翻炒, 烹入汁芡速炒, 待汁裹住腰花上時淋香油即可。
火爆腰花
材料:豬腰2個 竹筍25克 胡蘿蔔10克 香菇10克 香蔥1棵 生薑1小塊 澱粉適量 食用油75克 香油1小匙 醬油1小匙 料酒1大匙 精鹽1小匙 白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.豬腰從側面一切為二, 去掉內白, 洗淨, 斜切花紋, 再切片,
2.竹筍、胡蘿蔔去皮, 洗淨、切片。 香菇泡軟, 去蒂、切片;蔥、薑洗淨切末;
3.鍋內放油, 燒熱, 爆香蔥末、薑末, 放入竹筍片、胡蘿蔔和香菇炒香, 加入豬腰翻炒均勻, 加酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖爆炒入味即可。
宮爆腰花
材料:豬腰、薑、蔥、大蒜、辣椒
做法
1、豬腰去掉中間的部分, 切十字花形。 鍋裡放水, 放料酒和幾片姜, 水燒開後把切好的腰花放進焯水, 取出。
2、用醬油、香醋、白糖、料酒、鹽和生粉做個調味汁。
3、鍋裡放油, 放入薑蔥蒜和辣椒爆香, 倒入焯過水的豬腰翻炒, 把調味汁倒入, 快速翻炒片刻即可,
炒的時間不能長, 因為豬腰已經焯過水, 很快就熟了, 若炒的時間長了腰花就不嫩了。
以上就是一些美味又簡單的爆腰花的做法,