忙碌的生活讓很多人在飲食方面馬虎應對， 隨隨便便應付自己的一日三餐， 殊不知， 這樣容易導致身體處於亞健康狀態， 其實， 戚風蛋糕(七寸和八寸)的做法簡單又好吃， 是一道值得推薦的家常菜肴， 不妨可以常吃。
1、找兩個無水無油的盆， 7個蛋白與蛋黃分離(蛋白不能沾有一點點蛋黃， 會影響硬性打發)
2、蛋黃盆里加糖攪拌到糖融化， 再加入牛奶， 油， 攪拌均勻
3、最後加上低粉， 上下左右攪拌， 攪拌成乳化狀， 無粉粒即可!(注意不要畫圓圈圈， 畫圈容易產生麵筋， 如果產生麵筋製成後那就成蛋餅了^ω^)
4、蛋白加幾滴醋，
5、看圖打到這種狀態的蛋白就可， 小尖鉤， 這是硬性打發的標誌!蛋白打過頭就成豆腐渣不能用了!
6、打蛋頭也有小尖鉤， 還沒看清楚的硬性打發， 最好的辦法， 是把盆倒過來， 蛋白不會移動， 掉下， 而是堅定的在那立著， 那恭喜你， 你離成功不遠了!
7、分三份一蛋白倒到蛋黃盆裡混合， 然後又將全部倒進蛋白盆， 使蛋白與蛋黃充分混合(注意手法， 不要畫圈圈， 要上下， 左右， 抄底再上下， 左右抄底…)這個時候應預熱烤箱， 150度， 10分鐘!
8、充分混合後， 裝好模具， 然後要輕輕的震一下模具， 把蛋液裡氣泡震掉(震了三四下)
9、烤箱預熱好後， 放烤箱最底層， 上下火， 150度烤制60分鐘，
10、烤好後， 拿出再震一兩次， 倒扣， 冷卻後脫模!
外面飯店的食物很可能添加味精， 不夠健康， 戚風蛋糕(七寸和八寸)的做法簡單， 自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
