蔬菜是常見的， 蔬菜的種類有很多， 在對蔬菜選擇上， 也是需要對蔬菜進行很好的瞭解， 這樣吃的時候， 才會知道該如何製作最佳， 那常見蔬菜以黃瓜、芹菜、生菜為主， 那萵苣也是蔬菜一種， 這樣的食物在製作上， 也是有著很好的方法， 那清炒萵苣的做法是不錯之選。
不過很多人對清炒萵苣的做法並不是很瞭解， 因此在製作這樣佳餚的時候， 也是需要對它的製作步驟， 進行很好的認識， 這樣在製作的時候， 都是能夠順利的進行， 對自身健康也不會有任何的損害。
清炒萵苣的做法：
清炒萵苣絲
材料：萵苣一根，
做法：
1.萵苣去皮， 切成絲， 紅辣椒也切成絲。
2.油燒熱後， 爆香蒜茸和辣椒， 然後把萵苣絲倒時鍋裡翻炒2-3分鐘， 起鍋前放鹽， 雞精， 拌勻後就可上碟了.
萵筍炒青蛤
材料：萵筍3根、青蛤800克、雞蛋2只、薑4片、米酒1大匙、鹽少許。
做法：
1、青蛤吐盡泥沙後清洗， 放鍋里加薑片煮開， 待張殼後迅速撈起
2、撈起後取蛤肉， 去除黑色雜物留白色肉
3、蛋打散攤成蛋皮， 切絲
4、萵筍去皮切絲
5、熱油鍋放入筍絲翻炒片刻， 加入蛤肉， 淋米酒， 加入蛋絲翻炒， 加少許水
6、筍絲開始變軟加鹽調味即可起鍋
小訣竅
1、蛤蜊在購買時要挑選殼緊閉的， 開殼的則是死蛤
2、蛤蜊買來後在水里加鹽和香油， 使得蛤蜊快速吐沙
3、青蛤肉有韌性， 比花蛤適合爆炒
4、萵筍要買本地種植的細長型， 比較容易熟
5、不要添加味素等增鮮劑， 以免破壞原本的鮮味
以上就是對清炒萵苣的做法詳細介紹， 在製作這樣佳餚的時候， 完全是可以按照以上方式進行， 但是要注意的是， 在吃這類食物的時候， 也是要適量進行， 尤其是在晚上的時候， 這樣對促進人體消化， 調理腸胃才會有很好幫助。
