1、低筋粉玉米澱粉過撒三遍， 雞蛋分離蛋清和蛋白。
2、牛奶和玉米油過稱。
3、細砂糖和糖粉過稱。
4、蛋黃加糖粉攪拌均勻。
5、用手動打蛋器攪打。
6、加入牛奶混合。
7、分三次加入玉米油攪打均勻。
8、分三次加入過撒三遍的麵粉。
9、麵粉加入蛋糊中翻拌均勻注意手法是上下翻拌， 不能劃圈。
10、蛋黃糊做好了！這時的蛋黃糊應該是橡皮刮刀提起來滴入桶內有紋路的那一種。
11、分好的蛋白應該先放冰箱冷藏後拿出再用， 這時的桶應該是冷的， 這樣做是更好的打發蛋清。
12、用高速打至粗泡時間60秒左右。
13、加入細砂糖高速繼續打60秒轉低速打60秒， 這時的蛋清應該是很細膩而且出現彎溝了！
14、取三分之一的蛋清混合於蛋黃糊中翻拌均勻。 注意手法是上下翻拌奧！手法錯誤容易失敗奧！
15、再次把蛋黃糊倒入蛋清中混合翻拌均勻。
16、蛋糕糊應該是這樣的， 有紋路的。
17、拿出方模準備， 蛋糕糊倒入模具中。
18、震幾下用牙籤劃Z字型消泡， 光滑的表面烤出來也漂亮！
19、烤箱溫度150°預熱10分鐘， 一定要10分鐘奧！多次試驗10分鐘可以達到150°
20、最後設烤箱溫度150°時間45分鐘， 溫度計顯示140°烤完全程。
21、40分鐘的樣子， 表面光滑無開裂！
22、烤完後馬上倒扣網格上冷卻， 蓋上濕毛巾， 3個小時後拿出脫模！注意不倒扣肯定癱了這步很重要奧！
23、冷卻後的蛋糕脫模很容易了！
24、裝飾一下是不是萌萌噠！
25、再來一張看看是不是很漂亮！
26、蛋糕要派用途切片了！
27、切開的蛋糕片放回方模冷藏冰箱。
28、放大的蛋糕片很平整。
飯店裡所提供的菜品雖然比較多， 吃起來味道也不錯， 但沒有自己做來得衛生， 方模蛋糕10寸的做法簡單， 可以一試。
