1.冬筍、胡蘿蔔、油菜心、幹豆豉、幹辣椒、郫縣辣醬、醬油、鹽、白糖、雞精、蔥花、薑末、香油、烹調油。
2.先把大蔥切成蔥花、薑切末、幹辣椒切丁備用。
3.冬筍切成滾刀塊備用。
4.把菜心洗淨, 在菜心的頂部用小刀劃一十字口, 點綴上一片菱形胡蘿蔔條備用。
5.把胡蘿蔔切滾刀塊備用。
6.湯鍋水燒開, 裡面放入鹽、糖、味精、胡椒粉調味, 再倒入少許烹調油, 下入菜心汆燙10秒鐘, 然後撈出碼盤備用。
7.另起鍋燒熱, 注入適量烹調油, 煸香乾豆豉, 再下入郫縣辣醬煸出紅油。
8.下入幹辣椒和蔥薑煸香。
9.把冬筍和胡蘿蔔用開水汆燙一下去異味。
10.把汆燙好的冬筍和胡蘿蔔塊倒入炒鍋內翻炒均勻。
11.烹入醬油炒勻, 撒入鹽和糖炒勻。
12.最後撒入少許雞精滴入幾滴香油炒勻。
13.炒勻後便可出鍋碼盤上桌食用。
每當我們看到別人做的一手好菜的時候, 肯定眼饞羡慕。 現在不用擔心了, 自己根據上面的介紹, 自己嘗試的做一下幹燒冬筍