豆汁兒的做法

飲品是很常見的， 不同的飲品在口感上， 都是有著一些不同， 因此在對飲品選擇的時候， 都是可以根據自己的喜愛進行選擇， 不過在對飲品選擇的時候， 需要對它的各方面進行瞭解， 它的做法、營養價值進行認識， 這樣喝的時候， 對自身身體也是有著很好的保護， 那豆汁兒的做法如何呢?

很多人都是比較喜愛喝豆汁兒， 這樣的飲品味道獨特， 而且含有的蛋白質也是比較豐富， 對促進人體各方面發展， 都是有著很好的幫助， 那豆汁兒的做法怎麼樣呢?

豆汁兒的做法：

1、將綠豆雜質篩淨， 淘洗乾淨， 放入盆內用涼水(冬天用溫水，

水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。 待豆皮用手一撚就掉時撈出， 加水磨成稀糊(磨得越細越好)， 每千克綠豆約出稀糊2.65千克。 然後， 在稀糊內加入1.5千克的漿水(即前以次製作豆汁、澱粉時撇出的清水)並逐次加入不少於12千克的涼水過濾， 約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，

2、把粉漿倒入大缸內， 經過一夜沉澱。 白色的澱粉就沉澱到缸底， 上面是一層灰褐色的黑粉， 再上一層即是顏色灰綠、質地較濃的生豆汁， 最上層是浮沫和漿水。 撇去浮沫和漿水， 把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右， 另有澱粉約500克和黑粉少量)， 在煮之前還需在沉澱一次， 夏季沉澱六小時。 冬季沉澱一夜。 沉澱好後， 撇去上面的漿水。

3、鍋內放入少許涼水，

用旺火燒沸後倒入生豆汁， 待豆汁逐漲並將一出鍋外時， 立即改用微火保溫(此時不能用旺火， 否則會逐成麻豆腐)， 隨吃隨盛， 並佐以辣鹹菜同食。

以上就是對豆汁兒的做法詳細介紹， 在對它製作的時候， 都是可以按照以上方法進行， 不過要注意的是， 在對這飲品製作的時候， 也是要適量進行， 不宜太多， 豆汁兒的放入時間不是很長， 過多的做喝不完， 是很容易壞掉的。