金針花是一種常見的家用蔬菜之一， 金針花顏色呈現金黃色， 食用時口感爽滑、鮮嫩可口。 同時金針花還具有很高的營養價值、藥用價值、及食療價值等。 在食療價值上最典型的功效具有：消炎止痛、利尿消腫、清熱去火等多重功效， 對產後婦女則有通乳汁、滋補養生等作用。
金針花不僅功效繁多， 其食用方法也分多種。 金針花可以用於各種炒菜、加入各種配料用於涼拌、做湯等。 在選購金針花的時候一定要挑選乾淨、個體勻稱、看上去鮮嫩、顏色帶黃但略有清香的。 如果發現顏色較深， 聞起來沒有香味的則不宜於食用。
1.金針花炒肉絲
材料
金針花300公克， 瘦肉100公克， 蒜末15公克， 辣椒片15公克， 鹽1/2小匙， 雞粉1/2小匙， 米酒1大匙， 水2大匙
做法
1.金針花洗淨， 放入沸水中稍微汆燙一下， 撈起瀝幹;瘦肉洗淨， 切成絲狀， 備用。
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油， 放入蒜末、辣椒片爆香。
3.加入作法1的肉絲炒至變白， 加水拌炒一下， 再加入其餘調味料炒勻。
4.加入作法1的金針花， 拌炒一下立即起鍋。
2.剁椒金針卷
材料
金針菇100g， 剁椒適量， 白菜葉5片
做法
1.鍋中注入適量水， 水燒開後， 將金針菇洗淨、切去根部， 放入水中焯燙1分鐘
2.撈出金針菇， 放入白菜葉焯燙至軟
3.將白菜葉取出， 鋪平， 取適量金針菇對折一下， 放在白菜葉上
4.從上到下卷起， 儘量卷緊一些
5.全部卷好後， 將剩餘的白菜葉鋪在盤中
6.放入金針白菜卷， 表面撒上剁椒， 放入微波可用蒸籠， 微波高火加熱5分鐘即可
3.金針拌海蟄
材料
海蟄100克， 新鮮金針菇30克， 香菜10克， 白糖3克， 雞精5克， 陳醋15毫升， 麻油少許
做法
1：將海蟄切絲浸泡除去鹹味， 沖乾淨瀝幹水分備用
2：新鮮金針菇剪掉尾部， 沖洗乾淨， 鍋裡水燒開放金針菇過水撈出瀝幹水分備用。
3：香菜洗乾淨切碎備用。
4：將海蟄和金針菇混合加入以上調料， 最後加香菜混合即可。
小訣竅
注意：海蟄因為比較鹹， 製作之前請提前幾個小時浸泡， 浸泡時候加點雞精可幫助祛除鹹味， 或者家中有黑碳的更佳。
以上幾點就是關於金針花的做法簡介， 相信通過以上幾點的簡單介紹， 大家又新學會了金針花的各種做法。
