鬼子姜的做法

糖醋 鬼子姜這個名字取得非常的奇怪， 我們肯定對於鬼子姜是非常的陌生的， 那麼我們有必要先瞭解一下什麼是鬼子姜， 然後才瞭解鬼子姜的做法。 鬼子姜我們又叫做是菊芋， 鬼子姜有很好的食用價值， 鬼子姜營養非常的豐富， 有我們人體需要的多種維生素。

鬼子姜的功效和作用非常的廣泛， 鬼子姜能夠起到清熱的作用， 而且鬼子姜能利水和除濕， 能起到涼血的功效， 鬼子姜對於我們的胃部能起到暖胃和保胃的功效， 所以養生可以選為食療的材料。

多年生草本， 高1-3米， 有塊狀的地下莖及纖維狀根。

莖直立， 有分枝， 被白色短糙毛或剛毛。 葉通常對生， 有葉柄， 但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形， 有長柄， 長10-16釐米， 寬3-6釐米， 基部寬楔形或圓形， 有時微心形， 頂端漸細尖， 邊緣有粗鋸齒， 有離基三出脈， 上面被白色短粗毛、下面被柔毛， 葉脈上有短硬毛， 上部葉長橢圓形至闊披針形， 基部漸狹， 下延成短翅狀， 頂端漸尖， 短尾狀。 頭狀花序較大， 少數或多數， 單生於枝端， 有1-2個線狀披針形的苞葉， 直立， 徑2-5釐米， 總苞片多層， 披針形， 長14-17毫米、寬2-3毫米， 頂端長漸尖， 背面被短伏毛， 邊緣被開展的緣毛;托片長圓形， 長8毫米， 背面有肋、上端不等三淺裂。 舌狀花通常12-20個， 舌片黃色， 開展， 長橢圓形， 長1.7-3釐米;管狀花花冠黃色， 長6毫米。 瘦果小， 楔形， 上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。 花期8-9月。

1、菊芋湯：菊芋60~90g， 切片， 加水煎湯服。 本方取菊芋有利尿的作用。 可用于水濕停蓄， 水腫， 小便不利。 此外， 也可用於糖尿病。

2、菊芋汁：菊芋30~60g， 搗爛， 絞取汁液， 可加適量蜂蜜或白糖調味， 一次服用。 該品生用， 取其清熱涼血。 用於腸熱便血。

3、食療方面可用菊芋塊莖100g， 洗淨切碎， 大米100g淘洗乾淨， 加水適量同煮成粥， 調入食鹽、香油後食用。 適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。

糖醋鬼子姜

材料

洋薑1000克， 18%食鹽溶液2000克， 香料鹽水1500克， 白酒20克， 醪糟汁20克， 紅糖50克， 香料包1個， 白糖800克， 保寧醋1000克

做法

1、將新鮮、無刀傷的鬼子姜洗淨， 瀝幹水分， 置陽光下曬至七成幹， 切成l釐米厚的片， 立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。

2、將鬼子姜片、香料包裝入壇中，

用竹片卡緊， 倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁， 蓋上壇蓋， 摻足壇沿水， 泡6個小時。

3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中， 儘量攪化(不完全溶化也可以用)， 放入壇中撈出的鬼子姜片泡6個小時即成。

上文我們介紹了什麼是鬼子姜， 鬼子姜其實就是菊芋， 鬼子姜有很高的營養， 鬼子姜有很好的食療效果， 能起到利尿去濕的作用， 鬼子姜能夠清熱和涼血， 上文也介紹了鬼子姜幾種做法。