說起五香豆干的做法， 那對於大多數人是再熟悉不過的了。 因為， 每個人的每天生存是離不開食物的， 而每天的食物也並不是單一的白米飯， 是需要配合其他菜式來食用的。 而五香豆干就是一般人經常吃到的一種菜， 也是很多人喜歡吃的一種菜。 五香豆干吃起來有豆干的香味， 而且還能讓人回味很久。
很多人喜歡吃五香豆干的原因是因為五香豆干是一種豆製品， 它的蛋白質含量還是比較豐富的， 所以對人體也是比較有好處的。 同時五香豆干的做法也是有很多種的， 所以， 下面就來詳細地介紹幾種常見的五香豆干的做法。
五香豆干
材料:甜麵醬1大匙， 生抽， 辣椒粉， 油， 豆干， 水， 鹽， 糖， 五香粉、， 孜然粉， 薑粉， 花椒粉
做法
1.我買的是那種長條形圓豆干， 切成薄片在油鍋內煎制兩面呈黃色， 涼透後把薄片切成條狀備用。
2.關鍵一步要準備好鹵料了， 鍋內放適量油， 小火， 加入辣椒粉炒出香味， 加生抽、一大勺甜麵醬、五香粉、花椒粉、薑粉、孜然粉、糖(最好是紅糖)、鹽、水， 將煎過的豆條一併放入鍋內煮15到20分鐘。
3.由於豆條都煎過， 所以怎麼煮都不會爛的沒形， 待湯汁收的快沒了停火， 涼透， 盛盤即可。
小訣竅
1.這鹵豆干有些麻煩， 主要在豆干的煎制上。 2.糖最好是紅糖。
鹵五香豆干
色澤深紅， 質地軟嫩， 鹹鮮且含有五香。
材料主料：豆腐乾500克，
調料：八角3克， 花椒20克， 醬油50克， 鹽2克， 胡椒粉2克， 五香粉10克， 桂皮10克， 黃酒50克， 白砂糖30克， 味精1克， 薑25克， 花生油100克
做法
1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開， 下精鹽， 味精， 紹酒， 胡椒粉， 白糖15克， 醬油， 薑片， 花椒， 桂皮， 八角， 五香粉， 燒沸後改用小火燒至其微開。
2.炒鍋置旺火上燒熱， 舀入花生油10克， 下白糖15克炒之， 待糖泛起大泡， 再泡起小泡， 並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水， 即成糖色， 倒入鹵湯中即成;
3.將豆腐乾對角切兩刀， 成4塊小三角形塊;
4.炒鍋置旺火上， 倒入花生油燒至180度時， 分散投入三角豆腐乾塊， 炸成淺紅色撈起瀝油;
5.放入鹵湯內煮30分鐘離火， 用原湯浸泡， 涼後食之。
麻辣五香豆干
材料
白豆腐乾， 植物油， 幹紅辣椒， 紅辣椒， 蔥花， 蒜茸， 八角， 花椒粉，
做法
1.豆干放入油鍋內小火慢煎， 油量稍多為好。
2.煎至金黃則翻面。
3.煎完豆干後， 澆適量高湯。
4.加八角、胡椒粉、老抽及水。
5.加蓋， 中火悶煮。
6.待汁水收幹， 關火， 盛起。
7.調味汁做法：少量油燒熱， 放入幹紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。
8.加少量水， 調入適量鹽、花椒粉、生抽， 煮沸即可。 調味汁澆淋到煎好的豆干上， 撒上蔥花和熟芝麻， 拌勻即可食用。
小訣竅
1， 如果不吃辣， 也可不放辣椒， 做成原味五香豆干;另花椒粉也可用花椒替代， 在油中爆香， 麻辣味更濃郁。 2， 五香鹵料可按口味添加更多香料。
其實， 在大家的生活中吃到的五香豆干的做法除了上面介紹的三種之外， 還有很多種。 但是不管是什麼做法， 只要能把五香豆干的味道真正很好地體現出來的做法，
