新鮮的食材， 有恰當的烹飪方法， 就能夠享受菜肴的美味。 蘋果豆漿戚風小蛋糕這道菜， 只需通過簡單的蒸煮， 再淋上醬汁， 配上一碗香米米飯， 絕對的下飯搭配， 吃貨們可以發揮各自的奇思妙想， 加入香菜提味裝飾。
1、分離蛋黃後， 蛋黃放置一會兒回溫（好打發）， 蛋清冰凍一會兒（好打發且打發後不易消泡）
2、在放置蛋黃時， 將豆漿過濾豆渣 準備其他材料
3、開始打發蛋黃了！若夏天， 只需放置回溫， 若秋冬天， 則可以把蛋黃在40°左右的水溫中隔水加熱一會兒， 再進行打發， 加入三分之一的糖， 打至顏色發白即可
4、篩入低筋麵粉和鹽， 切記勿過分攪拌（以免麵糊起筋）， 攪拌均勻無乾粉即可
5、加入豆漿， 沙拉油， 攪打均勻
6、開始打發蛋清了！蛋清加上幾滴白醋， 剩下的糖分三次加入蛋清打發， 打發至圖中狀態即可
7、將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊， 切拌均勻（切忌畫圈攪拌， 這樣辛辛苦苦打發好的蛋清會消泡）， 切拌好的蛋糕糊如圖
8、再將蛋糕糊從30cm處倒入已經抹過油的模具， 上面撒上用醋和白砂糖煮過的蘋果丁（或葡萄乾）
9、將蛋糕糊放至烤箱中層130度20分鐘轉150度25分鐘左右（資料僅供參考， 真正的還是要看自家烤箱的脾氣而定， 所以烤制時不能大意）， 烤到飄香味， 蛋糕漲到最高處略有下降， 上色達到自己需要， 關火取出。
10、出爐後， 將蛋糕從15cm處震下，
