食譜原料：
主料：鰱魚2000克
調料：大蒜(白皮)200克,大蔥100克,薑100克,鹽15克,味精5克,胡麻油50克,花雕酒100克,蠔油100克,魚露100克,甜麵醬50克,辣椒醬75克,白砂糖50克
工藝做法：燒。
配菜專區：熱菜， 葷菜， 小吃的做法。
菜譜屬地：魯菜。
製作方法：
1.鰱魚頭去鰓洗淨， 由魚頜部用刀劈開成一大扇形， 放盆中加魚汁， 蔥薑醃2小時。
2.魚頭皮朝下放烤盤中加大蒜瓣， 入烤箱急火烤10分鐘， 取出刷魚汁， 蔥椒油， 用慢火燒15分鐘， 取出再刷魚汁和油， 然後翻身皮朝上， 再用急火烤10分鐘至熟， 表面呈金紅色時取出， 反盛大盤中， 蒜瓣撒在魚頭四周。
3.食用時與醋薑汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。
健康提示：
鰱魚可以暖胃， 補氣， 澤膚。
