爆炒鴨胗的做法相對簡單， 因為這道菜的主料就是鴨胗而已， 鴨胗其實就是鴨的胃， 爆炒鴨胗我們需要用到的輔料一般為辣椒， 蒜瓣和生粉以及雞精等， 爆炒鴨胗的營養價值很高， 爆炒鴨胗是非常好吃的一道菜， 雖然使用的原料不多， 但是簡單的爆炒卻是完全把鴨胗的味道啟動出來。
爆炒鴨胗有非常高的營養價值， 爆炒鴨胗裡面含有豐富的蛋白質和碳水化合物， 爆炒鴨胗裡面有多種維生素和微量元素， 爆炒鴨胗這道菜能夠起到補血的功效， 特別適合女性朋友， 爆炒鴨胗還有健胃的功能。
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。 鴨肫鐵元素含量較豐富， 女性可以適當多食用一些。 中醫認為， 鴨肫性味甘咸平， 有健胃之效。
材料
蒜瓣， 白辣椒， 紅幹椒， 青蔥， 鴨胗， 鹽， 醬油， 清油， 生粉， 油， 蠔油， 雞精
做法
1.蒜瓣， 白辣椒切碎， 紅幹椒切段， 香蔥切段， 鴨胗切梳子刀法;
2.將切好的鴨胗拿鹽， 醬油， 少許清油， 生粉拌勻備用;
3.熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出;(時間就幾秒鐘)
4.鍋內餘油下蒜末， 白辣椒， 幹紅椒煸炒出香味， 接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻， 加點蠔油， 撒雞精蔥段就OK了～
上文我們介紹了一道家常菜爆炒鴨胗， 爆炒鴨胗的做法很簡單， 因為我們只需要用到鴨胗為主要材料直接爆炒就可以了，
