火腿蛋炒飯是一道簡單的家喻戶曉的主食， 方便省時， 將水煮開沸騰後， 將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出， 然後將米放在爐子上蒸熟後， 與雞蛋混在一起炒。 有主食有菜肉， 葷素搭配， 營養均衡。
大家可別小看了蛋炒飯， 炒的不好就成炒蛋拌白飯了。 炒的時候鍋裡放的油要少許多一點， 不光夠炒蛋還要考慮到飯呢， 白飯要用隔夜的冷飯， 熱飯水分太多。 不知大家有沒有興趣自己動手， 豐衣足食一下。
【火腿蛋炒飯】
材料：火腿丁30公克， 青蔥10公克， 雞蛋2顆， 白飯1碗， 沙拉油20㏄， 鹽適量， 白胡椒粉適量
做法:
1、雞蛋打散拌勻成蛋液，
2、熱鍋， 加入沙拉油(份量外)， 輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後， 倒除多餘沙拉油， 接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3、將作法2鍋子開大火， 待油溫至約80℃時， 加入作法1的蛋液拌炒， 炒至蛋液略幹後加入火腿丁炒香。
4、將白飯加入作法3中拌炒， 待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時， 續加入青蔥碎與所有調味料快炒拌勻即可。
注意雞蛋不要炒的太老了， 因為還要回鍋一次， 太老了不好吃， 炒米飯的時候， 要適當加點水， 這樣米飯極不容易粘到一起， 也不容易糊鍋。 飯雖然結塊但炒了之後會松成一粒粒的。 然後可以根據自己的口味加點鹽哦。
