肉炒飯對於我們來說實在是太熟悉了， 很多小孩子都是會做肉炒飯的。 但是真要說到肉炒飯的做法， 會的人是極少的， 那主要是因為大多人做的肉炒飯用的方法是不對的， 而且大多數時候做出來的肉炒飯的味道也不是很好的， 只能當作一般的炒飯吃吃， 並不能作為一道美食來欣賞， 另外就賣相上也不是多好的。
肉炒飯是很多炒飯中的一種， 也是很多人經常吃到的以後總炒飯， 相比較其他炒飯來， 味道更好， 這主要是因為有肉的原因。 而且一般做肉炒飯的肉不能全是瘦肉， 那樣是不好吃的。
肉炒飯的做法一
主料:米飯1000g,花生250g,瘦肉200g ,輔料:芹菜適量,蒜苗適量,香菇適量,鹽適量,油適量,生抽適量
步驟
1.花生先用自來水洗一遍， 倒入鍋中加適量開水泡發1個半小時。
2.泡發的花生清洗乾淨瀝幹水份， 倒入高壓鍋中加適量水， 蓋上鍋蓋， 大火至發出滋滋的響聲， 然後轉中小火燜10分鐘即關火。
3.挑好的蒜苗、芹菜泡水約30分鐘(可去除沙子和農藥， 菜會洗得更乾淨點);洗淨的蒜苗切好， 蒜苗頭跟葉分開放置， 芹菜切小段。
4.香菇倒入適量溫開水泡發， 洗淨的香菇切絲。
5.瘦肉泡水解凍洗淨切絲。
6.鍋中熱油， 倒入瘦肉絲翻炒， 將肉絲炒散至變色即裝盤。
7.鍋中熱油， 倒入香菇絲翻炒， 中小火慢爆， 爆出香味推至鍋旁。
8.鍋中熱油， 倒入蒜頭翻炒幾下。
9.即倒入蒜葉翻炒(鍋熱加少許水， 防止蒜燒焦)。
10.鍋中倒入少許油， 倒入芹菜翻炒至熟。
11.從高壓鍋取出花生， 瀝幹水倒入炒鍋中。
12.再倒入炒好的其它材料中小火翻炒， 下鹽、醬油、少許食用油翻炒勻。
13.從電鍋中取出燜了一個小時的新鮮米飯。
14.將菜推至鍋旁， 倒入煮熟的米飯， 讓飯跟汁先炒勻再拌菜， 拌勻即可開動。
肉炒飯的做法二
主料：米飯(蒸)(300克)
輔料：小白菜(150克), 豬肉(肥瘦),(100克)
調料：大蔥(10克) ,鹽(6克), 醬油(25克), 花生油(100克)
製作工藝
1. 將豬肉、青菜分別洗淨瀝幹， 切成絲;
2. 蔥洗淨切成蔥花， 備用;
3. 將炒鍋內倒入少量花生油， 用中火燒至六成熱;
4. 放入蔥花爆香， 放入豬肉絲， 翻炒幾下， 加入醬油、精鹽、青菜絲， 翻炒數下， 裝盤備用;
5. 將炒鍋內倒入餘油， 燒至五成熱;
6. 放入米飯， 不停地翻炒， 炒至聞到飯香， 飯粒鬆散時， 放入豬肉絲、青菜絲， 翻炒均勻， 即可裝盤。
其實， 關於肉炒飯的做法現實中還有好多種， 而且幾乎每個人做出來的肉炒飯都是不一樣的。 而上面介紹的兩種關於肉炒飯的做法， 則是比較正規的肉炒飯的做法。 所以， 只要大家按照上面的做法來做肉炒飯的話話， 不僅賣相好， 而且也是很好吃的
