免烤焦糖布丁是很多人喜愛吃的， 這類布丁的口味獨特， 吃的時候對人體營養補充也是有著很好的幫助， 免烤焦糖布丁的做法也是有著一些講究， 它的製作並不是隨意的進行， 隨意的製作會使得它的口感和色澤都是會有很改變， 在對這點上也是要進行注意的。
那免烤焦糖布丁的做法具體怎麼樣呢， 它的製作方式很簡單， 而且它的主要材料就是鮮奶， 對鮮奶的選擇是很關鍵的， 這樣製作出來的免烤焦糖布丁， 在營養價值上， 才會很高。
免烤焦糖布丁的做法：
主料：鮮奶240g
輔料：吉利丁片適量、細砂糖90g、蛋黃20g
步驟：
1.吉利丁片先用涼水泡軟。
2.奶鍋內放入50克砂糖用小火煮至金黃色。
3.熄火， 倒入60ml(約一大匙+1小匙)滾燙的開水讓糖漿轉化， 並用筷子攪拌一下。 (倒的時侯小心， 糖漿會突然濺起來。 )如果水不夠熱， 糖漿就會遇冷結塊， 這時可以再次打開小火， 慢慢煮至溶化也行。
4.煮好的糖漿乘其還未變硬時， 倒入果凍模裡， 輕晃一下讓模底平鋪滿糖漿。 然後放入冰箱冷藏讓糖漿變硬(如果不讓糖漿變硬就直接倒入蛋奶漿的話， ， 糖漿就會和蛋奶漿混合起來了)。
5.奶鍋洗淨， 再倒入鮮奶和砂糖40克加熱至80度(即看到鍋裡冒熱氣了， 而不要煮開至大滾， 否則蛋黃進去就會變成蛋花了)。
6.蛋黃先用手工打蛋器打成蛋液， 然後慢慢加入溫熱的鮮奶中，
7.泡軟的吉利丁片撈出放入鋼盆內， 放入1茶匙的水， 隔水加熱成液態， 倒入蛋奶醬裡攪拌均勻。 從冰箱裡取出已裝了糖漿的果凍模， 倒入蛋奶醬。 然後移入冰箱冷藏1夜即可。
小貼士
剛開始可能凝結的比較慢， 放入三個小時還是液態的， 不用擔心第二天就會結塊了。 脫模的時侯， 燒一小鍋溫水， 把果凍模坐在水上片刻再反扣在碟子上即可脫模。
以上就是對免烤焦糖布丁的做法詳細介紹， 這類布丁的製作很容易做， 在家裡沒事的時候都是可以進行的， 但是製作這類布丁的時候， 需要注意食材搭配要合理， 在每種食材放入的量上， 不能沒有比例， 這樣製作出來的布丁也是會有影響的。
