如果為了圖方便經常去餐館吃飯， 結果讓自己的腸胃出現了問題或疾病， 那是得不償失的， 為了我們的健康著想， 我們最好還是自己學會一些家常菜做法， 自己在家做， 戚風蛋糕的做法簡單， 大多數人都能很快學會。
1、用分蛋器將蛋清蛋黃分開， 不要讓蛋白沾到一絲蛋黃。
2、蛋清的容器不能有一點水和油。 （事先用廚房紙擦乾淨）
3、將沙拉油牛奶攪打至油水融合。
4、蛋黃、細砂糖（20克）加入步驟3攪打均勻。
5、往步驟5裡篩入2/3麵粉拌勻。 （採用上下攪拌的方法）
6、繼續將剩下的1/3麵粉篩入5拌勻。 （採用拌勻是為了麵粉起筋，
7、開始製作蛋清：蛋清加入幾滴檸檬汁（白醋）， 用低速打蛋器打散蛋液， 呈粗大的氣泡（魚眼泡）， 此時加入1/3白糖（50克分3次）。
8、將打蛋器用中速繼續攪打， 蛋白氣泡變小， 體積膨脹至原來的2倍。 此時提起打蛋器蛋液無法粘在打蛋頭上， 晃動蛋液仍可流動， 再加入1/3白糖中速繼續攪打。
9、蛋白變得細膩， 但仍然不能直立， 提起打蛋頭呈垂直狀態， 加入剩下的1/3白糖， 繼續中速攪打。
10、蛋液的紋路越來越細膩， 繼續攪打盆裡的蛋液可直立， 倒扣也不流動就打好了。
11、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中攪拌均勻，
12、將11倒入剩下的蛋白液中繼續攪拌均勻就可以入模烤了。
13、拌好的糊倒入8寸活底模具， 往桌面上用力震兩下， 震出大氣泡。
14、放入預熱好的烤箱中下層， 以上火140度， 下火130度烤60分鐘就可以了。 （鑒別熟沒熟可以用牙籤擦入中間試試， 牙籤拔出是乾淨的就證明熟了， 要是還沾有麵粉顆粒就還沒熟）
15、烤熟拿出用力震一下直接倒扣晾涼就可以食用了。 （直接吃或者裱畫）
生活本就少不了“煙火”， 廚房熱熱鬧鬧的， 家裡才會熱鬧起來， 戚風蛋糕的做法非常簡單， 可以很快做出來。
