可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事， 其實， 想要做出色、香、味俱全的佳餚其實也並不困難， 只要掌握好方式方法就可以了， 擀面皮的做法特別簡單， 所需的烹飪技巧也不多， 適合在平時經常吃。
1、麵粉150克和玉米澱粉150克稱重。
2、把麵粉和澱粉混合， 加一勺鹽， 加250左右克的水， 攪成稀糊。 比例基本是1:1:1.7。
3、把稀糊過細篩， 把小疙瘩濾掉。
4、把平底盤抹一層薄油。
5、舀進去一大勺麵糊， 薄厚自己掌握。
6、放進已經燒開水的鍋中。
7、蓋鍋蓋大火蒸兩分鐘， 薄厚自己掌握， 蒸的時間也酌量增減。
8、揭開鍋蓋， 看面皮起泡就證明熟了。
9、然後取出放在盛有大量涼水的盆中。
10、等晾涼在面皮上抹一層薄油。
11、用筷子從邊上揭起來。
12、一張面皮就做好了。
13、用同樣的方法把麵糊做完。
14、把面皮卷起來切條成條。
15、黃瓜切絲備用。
16、芹菜和綠豆芽燙熟備用
17、把麵筋切塊備用， 麵筋是買的， 也可以自己洗麵筋。
18、把辣椒面， 花椒碎和芝麻放在碗中。
19、起炒鍋， 放蔥薑， 幹辣椒和花椒炸香。
20、等油溫降到六七層熱時澆入辣椒碗中。
21、把面皮和菜放入大碗中， 放醋， 生抽， 鹽， 白糖少許， 雞精少許， 然後放入稀釋好的芝麻醬， 再放入辣椒油拌勻。
22、拌勻裝盤。
飯店食物的來源我們無從得知， 衛生也可能得不到保證， 擀面皮的做法簡單， 自己做也能保證衛生。
