蛋撻， 臺灣稱為蛋塔， 意指餡料外露的餡餅做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中， 倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿， 然後放入烤爐;烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮， 內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻皮由撻皮低筋麵粉135克、高筋麵粉15克、酥油20克(黃油亦可)、瑪琪淋125克、清水75克、蛋撻磨具做成， 還會有酥油、鮮奶等營養豐富， 香甜可口， 大家不妨自己在家裡嘗試做。
1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器， 水一點點加入， 和成一個耳垂般軟的光滑麵團， 然後包上保鮮膜鬆弛30分鐘
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間，
3、把鬆弛過的麵團擀成一個和瑪琪淋一樣寬， 長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間， 兩邊的面皮往中間疊， 將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度， 再用擀麵杖擀得薄一點， 開始第一次疊被子， 即上下的邊往中間對折， 然後兩頭向中間對折， 疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱鬆弛20分鐘
5、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮， 按照步驟4的做法開始第二次疊被子， 然後再包上保鮮膜進冰箱鬆弛20分鐘
6、取出麵團後再將其壓扁擀成一個四方形面皮， 按照步驟4的做法開始第三次疊被子，
7、取出後將被子壓扁， 擀成一個四方形面皮， 然後卷起來， 把卷好的麵條平均分成12等份， 把每一等份擀成比模具口稍大的面皮
8、模具內撒入麵粉抹勻後倒出多餘的麵粉， 將擀好的面皮放入模具內輕壓， 使之貼邊
9、烤箱220度預熱10分鐘， 這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可， 將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。
大家都知道蛋撻是需要有蛋撻皮的， 無論是蛋撻還是蛋撻皮都是很美味的甜食， 當我們學會了他們的製作方法就可以在家裡自己做， 想什麼時候吃就什麼時候吃， 不需要再焦急的排隊等候啦。
