相信很多的人在小的時候都吃過鍋巴,那是種講米飯煮的有點糊的程度上然後拿來吃,就是大家所說的鍋巴了.因為鍋巴的原材料就是大米,所以鍋巴的營養價值跟大米的營養價值是同等的.但是不同的是鍋巴和米飯的口感還是有一定的差異的,一個酥脆爽口你在清香柔軟.
如果大家吃膩白米飯的話那麼就可以試試用白米飯製作而成的鍋巴了.不過一般來說鍋巴的製作過程雖然簡單但是在掌握火候的時候就不是那麼的容易了.因為要是火候太大那麼鍋巴就有可能燒壞,而如果火候太小的話又不能成.
一:主料 米飯250克澱粉25克.輔料:油少許,沙拉油10克,鹽1克,黑芝麻少許,蛋黃2個,鹽少許.
蛋黃鍋巴的做法步驟
1. 所有材料混合.2. 揉成米團.3. 放在案板上擀長.4. 用圓模壓出形狀.5. 壓好的小米餅.
6. 鍋中放油,炸至金黃色.7. 蛋黃2個放少許油.8. 炒至糊狀.9. 倒入鍋巴即可.
小貼士
1,材料中要放入10克的油,起滋潤作用
2,蛋黃中加油不能多,一點就行,不然做出來會很油膩.
3,鍋巴炸的上色的先取出來
二:主料剩米飯250g澱粉25g.輔料:沙拉油10g,鹹蛋黃
1.頭天多出來的剩米飯半斤.2.在米飯中加生粉和沙拉油
3.用手將米飯,粉和油揉勻,開始的時候比較幹,後來米飯就慢慢變軟而黏了.
4.將揉成團的米團擀成大的薄皮,擀的越薄越好.
5.鍋裡燒熱油,將大薄片撕開炸成金黃.6.鹹蛋黃兩個打散.
7.鍋裡留油,將蛋黃末炒到冒泡後倒入鍋巴翻炒至蛋黃均勻的裹上鍋巴即可.
小貼士
米團一定要擀薄,薄的片才炸的越酥脆.
蛋黃最好能過篩,這樣的蛋黃末才細膩,焗的均勻.
大家都知道雞蛋的營養價值很高,並且雞蛋也可以用來製作成許多不同種類的食品.不管是單獨的用雞蛋清還是雞蛋黃,就像上面所說的那種雞蛋黃鍋巴就是單獨的用雞蛋黃製作而成的.米飯的營養價值和雞蛋的營養價值放在一塊那人們食用起來就更加的有益處.
