海鮮是很多人都鍾愛的食物， 尤其是生活在海邊的居民， 幾乎頓頓都開不開海鮮， 這就是飲食習慣的作用。 海鮮的蛋白質含量特別高， 而且脂肪含量又極為的少， 因此受到很多重視養生一族人們的喜愛。 海鮮的種類有很多， 最簡單的魚類， 還有比較昂貴的海參、鮑魚等等。
蝦屬於海鮮的一種品類， 然而在蝦的家族中， 又分為很多類別， 如基圍蝦、對蝦、皮皮蝦等等。 口味都不盡相同。 今天， 我們就來學一道菜的做法， 香辣基圍蝦!
材料
主料：基圍蝦300克;
配料：青尖椒2個,紅尖椒2個,洋蔥50克,花椒10餘顆,辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量;
做法
1.將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝幹放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃制20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁， 生薑與大蒜切碎， 蔥切花， 香菜切段;
2.鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入醃制好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝幹油分;
3.熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入薑蒜末與辣醬,炒出香味;
4.放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5.下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖， 炒勻;
6.放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油， 炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可。
香辣基圍蝦， 將蝦的美味與辣完美的結合起來，
