相信大家在生活中都吃過野山雞吧， 這種雞肉的味道是比較香的， 而且雞肉有很好的嚼勁， 很多消費者都喜歡去市場購買野山雞。 野山雞的顏色非常的漂亮， 但是我們主要是食用雄的野山雞， 因為這種野山雞的肉比較鮮嫩， 母的野山雞主要是用來煲湯的， 所以你們應該根據自己的需要去選擇野山雞。
野山雞的製作方法有很多種， 文章主要為大家介紹的是爽味山雞和光棍雞湯的製作方法， 光棍雞湯主要用的是母的野山雞， 而雙味山雞主要用的是雄的野山雞， 所以大家在挑選的時候要引起注意。
1、雙味山雞
原料：山雞1只， 辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量。
做法：
1、整雞剔骨， 將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆， 撈出裝盤， 佐以椒鹽。
2、雞肉切丁， 冬菇、冬筍切丁。
3、將雞肉丁、冬菇丁、冬筍丁加高湯及調味料燒至汁濃， 用錫紙包好碼盤即成。 特色：具有滋補強身， 養肝潤肺的作用， 一菜雙味， 雞肉肉質細膩， 清淡柔嫩， 雞骨香酥微辣。
2、“光棍雞”湯
傳說在很久以前， 一位老郎中孤身一人生活在深山中， 一天在山中迷失了方向， 郎中餓得不行了就設套逮住了一隻山雞， 把自己采來的十幾種中藥和雞一起燉。 聞香而來的鄉親們找到了迷失方向的郎中。 因為郎中終身一人， 鄉親們為了紀念他就起名“光棍雞”湯。
原料： 山雞一隻約500克、黑豆子、枸杞、淮山、黨參、當歸、茨實、苡米、龍眼肉、大料、桂皮、薑蔥蒜、幹紅辣椒等。
做法：
1、把黑豆洗淨用水泡著待用;
2、把雞宰殺洗淨， 改成劈柴塊;蔥切成段、薑切片、蒜切片。
3、接著在炒鍋內加入半勺油下薑片、蔥段、蒜片翻炒。
4、下雞塊炒至雞塊成灰白色後， 加入醬油， 再翻炒至雞塊成醬紅色。
5、把雞塊盛出放入瓦罐內， 加入高湯、精鹽、藥料、黑豆等溫火燉30分鐘， 待湯汁濃稠時加入一兩個幹紅辣椒、味精盛碗即可。 特色：色澤紅亮、鮮香醇厚、藥香濃郁、汁稠味濃。 因為加入了十來種中藥， 因此還有益氣、生津、潤肺、補肝、益心脾、補氣血、安神、養心、益腎等功效。
通過文章的詳細介紹， 相信你們應該知道野山雞的做法了吧。 如果你們想要嘗試一下文章介紹的野山雞做法，
