饅頭是很多北方地區的日常主食， 也有不少人都非常的喜歡吃饅頭， 饅頭也可以做出各種花樣， 其中奶香小饅頭就是其中的一種， 因為其有奶香味， 而受到男女老少的喜愛， 那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢， 下面我們一起來詳細的瞭解一下奶香小饅頭的做法吧。
奶香小饅頭是我們日常生活中大家都非常熟悉的一種食物， 是很多人都非常喜歡吃的， 那麼究竟奶香小饅頭是怎麼做的呢， 它的做法是什麼， 下面我們一起來學習一下。
奶香饅頭
材料
香港粉(水仙粉)500克， 乾酵母5克， 白糖10克， 溫水50毫升，
做法
1、和麵：a：混合麵粉和白糖
b：將乾酵母倒入不燙手的溫水中， 輕輕攪勻後倒入麵粉中
c：然後用筷子將麵粉調成麥穗狀;一邊調一邊加入牛奶， 直到盆內無干麵粉後拿掉筷子開始用手揉面， 揉到麵團光滑、不粘手、盆上和手上都沒有麵粉
2、發麵：將揉好的麵團蓋上一塊濕布或濕毛巾後放在溫暖處進行發酵， 時間為1小時左右， 冬天則需要放在暖氣周圍， 否則時間應增加半小時至1小時。 發酵好的麵團應為原體積2倍大， 內部充滿氣泡
3、揉面：將發酵好的麵團再次使勁揉至體積縮小， 內部空氣被擠出後揉成條
4、切刀：將揉好的麵條切塊成大小合適的劑子， 如果喜歡圓饅頭則需要將劑子滾圓
5、醒發：蒸鍋內倒入1升清水，
6、蒸制：醒發結束後開大火蒸約10分鐘到水燒開後， 轉小火蒸15分鐘， 蒸的時候可在鍋蓋邊緣蓋上毛巾防止蒸汽外泄;蒸好後不能立即捷蓋， 應當熄火後放5分鐘後再打開鍋蓋
7、保存：將蒸好的饅頭取出後晾涼後裝入保鮮袋放冰箱冷藏保存即可
小訣竅
1、揉面的時候溫水和牛奶應當以不燙手， 低於35度為好
2、香港粉又叫水仙粉， 用它製作出來的點心顏色潔白， 如果沒有可用普通的特級粉製作
3、發酵的時間不要太長了， 不然麵團容易變酸， 最後做出來就是酸饅頭了
4、蒸饅頭的水一定是冷水入鍋， 而且要醒發後才能開火
5、蒸好後不能立即打開鍋蓋， 不然一定會回縮
玉米奶香小饅頭
材料
麵粉， 玉米麵， 鮮奶， 少許糖， 酵母， 紫薯， 小蘇打
做法
1、咱們使用鮮奶代替水和麵的， 鮮奶加熱溫些就可以;
2、裡面的餡是紫薯泥， 把紫薯蒸熟搗成泥做成餡料;
3、酵母用水溶解要比溫水在熱一些的， 不可用開水。
4、玉米麵和麵粉4：6比例加酵母和成麵團， 等發酵好， 放少點小蘇打揉片刻， 再醒個5分鐘， 製成小小的饅頭後再醒五分鐘;
5、冷水上鍋蒸， 鍋燒開關小火有四分鐘差不多就好嘍!
小訣竅
醒的步驟可以讓饅頭發的更好不死， 放少許的小蘇打不會有酵母的酸味。
通過上面文章的介紹， 相信大家對於奶香小饅頭的做法都有了一定的瞭解， 這是我們不少人都非常熟悉的一種食物， 要想在家自己做出美味香甜的小饅頭，
