1.12糯米浸泡一夜
2.21鋪在屜布上蒸20min, 取出備用
3.1香菇、木耳泡發, 切碎
4.2雞胸脯肉切成小粒, 加少許生薑粉(姜末、薑汁都可)、1勺料酒、1勺生抽抓拌均勻, 醃制20min
5.12鍋裡倒入油, 油熱後下雞肉粒
6.21炒至表面變色加入香菇丁和木耳丁, 翻炒均勻
7.加入什錦雜菜, 翻炒均勻,
8.加入2勺生抽、2勺老抽,
9.將炒好的香菇雞肉餡和蒸好的糯米拌勻
10.90g澄面(小麥澱粉)和10g玉米澱粉(也叫生粉)混合
11.倒入開水拌勻, 蓋上蓋子, 燜2min
12.再加入等量(100g)玉米澱粉, 揉成麵團
13.將麵團分成小劑子, 擀成面皮(由於面皮用的都是澱粉, 不含蛋白質, 因此筋性較差, 擀的時候面杖最好沿著邊緣旋轉著擀, 也可用刀壓成面皮, 正宗的燒賣, 面皮的邊緣呈荷葉狀, 我第一次做, 擀得不好)
14.面皮中加入適量餡
15.用虎口收個腰
16.做好的燒賣上屜蒸10min(開蒸之前在燒賣上噴上水, 避免邊緣變幹變硬, 使蒸出來的燒賣皮更透明更Q)
17.可以吃啦~~
看完上面的介紹, 大家從此以後不用羡慕別人會做美味的食物了。 自己也可以動手, 根據上面的步驟做一下水晶燒賣。