現在做團購的餐館是越來越多， 而品質卻也是越來越差。 平時你可能花了很多錢， 卻吃不到好吃的， 真的很可恨。 所以這時候， 你有必要自己掌握一些美食的做法。 而下面小編就來為您奉上關於花色拼盤的做法。
1.1將牛肉切成大片。
2.2牛肉洗淨去除牛筋。
3.12121將牛肉片放入碗中， 入蔥薑、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿制片刻。
4.21212多餘部分分裝後， 存入冰箱保存。
5.然後， 加入適量澱粉漿制片刻。
6.準備大盤， 加入麵包糠和適量白芝麻。
7.白芝麻麵包糠拌勻後， 將加工好的牛肉片放入粘粉。
8.將整塊牛肉片粘滿麵包糠粉。
9.將粘滿麵包糠粉的牛肉片， 碼放在配菜盤內醒片刻備用。
10.選擇大小均勻的大蝦洗淨備用。
11.12將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12.21用刀延蝦背破開。
13.去除蝦線備用。
14.將加工好的大蝦放入碗中， 入蔥薑、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿制片刻。
15.然後， 加入適量澱粉漿制片刻。
16.準備大盤， 加入麵包糠和適量白芝麻。
17.白芝麻麵包糠拌勻後， 將加工好的大蝦放入， 將整個大蝦粘滿麵包糠粉。
18.將粘滿麵包糠粉的大蝦， 碼放在配菜盤內醒片刻備用。
19.將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
21.‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油溫80度左右， 定型蝦尾。 2、油溫150度左右時， 炸至外部收繭。 3、油溫170度左右時， 炸脆外殼， 時間不宜過長， 大蝦只要七分熟即可。
22.聖女果洗淨後，
23.裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。 將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放， 鳳尾朝向盤中心。 將加工好的聖女果， 碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間， 然後用香菜點綴即可。
24.上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
花色拼盤介紹就到這裡了， 朋友們您是否對這道菜感興趣， 學會了它的製作方法？那麼趕快回家， 在廚房自己嘗試一下吧！
