紅燒牛筋的做法

紅燒牛筋的做法對於很多人來說可以說是非常熟悉的， 因為在我們平時的生活中是經常會吃到牛筋的。 雖然牛筋的味道和牛肉比起來很不一樣， 但是總的來說， 牛筋的味道還是非常好的。 牛筋不僅味道好， 而且牛筋的嚼勁十足， 這也是很多人喜歡吃牛筋以及紅燒牛筋的一個非常重要的原因。

紅燒牛筋是很多牛筋吃法中人們普遍能夠接受的一種吃法， 而且做紅燒牛筋， 一定要用文火慢慢把牛筋給燉爛了， 要不然牛筋吃起來會和塞牙的， 特別是對於那些牙不好的人來說， 更是如此地。 下麵就來說說紅燒牛筋的做法。

牛筋， 即牛身上的筋也， 富有韌勁。 也就是牛的韌帶。 這當然好啦， 可牛還有一個特點， 就是認死理， 不懂變通。 所以牛筋就是太會認死理的意思。 如， 你這人真是太牛筋了。

主料:新鮮牛筋兩盒

輔料:大蔥適量,薑適量,蒜頭適量,王守義十三香少許,醬油少量,料酒少許

紅燒牛筋的做法步驟

1. 牛筋洗淨， 切成小粒。 焯水後， 用溫水再次洗淨。

2. 鍋裡不放油， 放少許酒中火幹炒牛筋至表面微焦起鍋。

3. 利用炒牛筋出的油把大蔥、薑塊、蒜頭炒香鏟出待用。

4. 鍋裡放少許油， 用冰糖起糖色， 再將蔥薑蒜和牛筋一同放入鍋內。

5. 倒入酒、醬油、十三香(適量)放水用高壓鍋燉30分鐘(前20分鐘大火， 後10分鐘小火)起鍋。

牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，

脂肪含量也比肥肉低， 並且不含膽固醇。 能增強細胞生理代謝， 使皮膚更富有彈性和韌性， 延緩皮膚的衰老。 有強筋壯骨之功效， 對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。 有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

原形態

黃牛， 體第1.5-2m， 體重一般在280kg左右。 體格強壯結實， 頭大額廣， 鼻闊口大， 上唇上部有兩個大鼻孔， 基間皮膚硬而光滑， 無毛， 稱為鼻鏡。 眼、耳都較大。 頭上有角1對， 左右分開， 角之長短、大小隨品種而異彎曲無分枝， 中空， 內有骨質角髓。 四肢勻稱， 4路， 均有蹄甲， 其後方2趾不著地， 稱懸蹄。 尾較長， 尾端具叢毛， 毛色大部分為黃色， 無雜毛摻混。

水牛， 體比黃牛肥大， 長達2.5m以上。 角較長大面扁， 上有很多工發紋，

頸短， 腰腹隆凸。 四肢較短， 蹄較大。 皮厚無汗腺， 毛粗而短， 體前部較密， 後背及胸腹各部較疏。 體色大多灰黑色， 但亦有黃褐色或白色的。

由上面的介紹， 我們不難發現， 紅燒牛筋的做法其實並沒有我們想像中的那樣簡單， 要做好紅燒牛筋還是需要一定的技巧和功力的。 紅燒牛筋很入味， 而且也不會很塞牙， 所以很多人都非常喜歡吃。 另外， 人們喜歡吃紅燒牛筋還有一個最主要的原因， 那就是牛筋的營養價值非常高。