當你每次欣賞一道美食的時候， 你是否有想過， 它究竟是怎樣做出來的呢？換作自己， 是不是也一樣能做好呢？如果你有這種想法， 那就先來跟著小編學習一下韭菜鮮肉水餃的做法吧。
1.切好剁碎的豬肉餡， 加入適量香油和醬油， 順同一方向攪拌均勻， 蓋上保鮮膜醃制入味2小時以上；
2.12韭菜擇洗乾淨後， 控幹水分；
3.21韭菜切碎後， 加入1大勺花生油， 攪拌均勻， 使每一片韭菜碎都沾裹上一層油；
4.1麵粉中慢慢加入涼水， 先用筷子攪成雪花狀；
5.2木耳水發後洗淨， 切碎備用；
6.再下手活成均勻的麵團， 這時麵團比較粗糙；蓋上濕布或保鮮膜靜置，
7.醒面期間， 打開麵團揉面2到3次；
8.121將肉餡、木耳碎和韭菜碎一起放進大碗， 順原先拌勻肉餡的方向， 混合均勻；
9.212醒好後的麵團表面非常光滑， 有筋性。
10.1拌好的餃子餡呈非常粘稠的狀態， 並能抱團上勁；如果餡中出水， 則失敗。
11.2加入適量鹽、適量雞精和少許糖， 仍順原來攪拌的方向攪拌均勻；
12.醒好的麵團按扁；
13.切下一條；
14.搓成細長圓條；
15.均勻下劑；
16.按成小圓餅；
17.擀成餃子皮——合格的餃子皮應該是規則的圓形， 邊薄裡厚， 中間有一個小圓點兒；初學做不到， 也沒關係， 只要包餃子的人手藝高， 即使擀成“省級地圖”也能把餡包進去。
18.至於包成什麼模樣， 那就花樣更多了， 但憑自己喜歡吧！我最喜歡這種彎彎的眉毛形或半月形水餃，
19.水要寬， 待水沸騰後下入適量餃子， 立即用鍋鏟沿鍋邊抄底推動餃子， 以免巴鍋底， 蓋上鍋蓋；
20.餃子浮起並沸騰後， 點入適量涼水， 蓋上鍋蓋， 等待再次沸騰， 反復點入三次涼水， 此為傳統煮餃子的“三點水”法；
21.最後一次點水沸騰後， 打開鍋蓋， 保持沸騰2、3分鐘；
22.餃子出鍋了！
23.再來一張。
介紹完韭菜鮮肉水餃的所有步驟， 你肯定已經基本掌握了。 所以接下來你要做的便是自己動手， 只有通過不斷的實踐， 才能做出真正的美食。
