銀魚作為常吃的一種淡水魚， 銀魚富含蛋白質， 氨基酸等豐富的微量元素， 營養價值極高， 具有補腎增陽、祛虛活血， 益脾潤肺等功效， 是上等滋養補品。 而且銀魚全身都可以食用， 作為養生魚類， 銀魚炒雞蛋當然是當之無愧的， 美味魚肉， 下面我們看看銀魚炒雞蛋的做法。
銀魚炒雞蛋是生活中人們經常會製作的一種魚肉， 而且銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類， 所以說一直擔心吃多了會發胖的人， 都可以放心食用， 銀魚是名副其實的高蛋白低脂肪的魚肉。
材料：銀魚150克， 雞蛋6個， 香蔥1棵， 澱粉適量，
調料：食用油30克， 香油1小匙， 料酒1小匙， 精鹽1小匙，
做法：
1.將雞蛋打在碗中， 攪勻， 加入精鹽待用，
2.香蔥切花，
3.銀魚焯水燙透， 撈出瀝淨水分，
3.燒熱油， 加入攪好的雞蛋， 炒熟後加入蔥花、銀魚， 調入鹽、酒， 勾薄芡， 淋香油出鍋即可。 [2]
特點：
魚蛋滑嫩， 誘人食欲。
廚師一點通：
鍋燒熱後再加涼油， 以免炒制時粘鍋。
由於雞蛋和銀魚本身就很鮮美， 所以不需要在加入別的佐料(以免破壞原有的鮮美口感)
銀魚比較細嫩， 很易加熱成熟， 也可以事先和蛋液拌勻一起入鍋炒制
雞蛋液里加少許水， 可以防止雞蛋口感老化
銀魚不僅口味極佳， 而且肉質非常的嫩滑， 因此深受人們喜愛， 而且銀魚和雞蛋都是生活中比較營養豐富的美味食物， 所以說銀魚炒雞蛋，
