豬脾， 也就是豬的脾臟器官， 很多人都不知道， 其實豬脾是可以食用的， 而且關於豬脾的做法也是有很多的， 但是這點對於一般人來說幾乎都是不知道的。 因為在大多數人的眼中， 豬脾是不可以食用的， 而且在大家的日常生活中也很少看到有人來吃豬脾， 所以這就更加證明了自己的想法， 其實事實並非如此。
有時候我們自己眼睛看到的並不一定就是真的， 我們不瞭解的也並不等於就是不存在的， 就好比這個豬脾的做法。 但是相信很多營養師應該都是知道豬脾的做法的， 而且很多飯店的廚師也是知道的。
豬脾粥
材料主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克
調料：大蔥12克,薑5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
做法：
1.粳米淘洗乾淨， 用冷水浸泡半小時， 撈出， 瀝幹水分;
2.將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗乾淨;
3.蔥姜洗淨分別切段、片備用;
4.取鍋放入冷水、豬脾、豬肚， 加入蔥段、薑片、料酒， 先用旺火煮沸， 撇去浮沫;
5.再改用小火燉煮至熟爛， 撈出豬脾、豬肚， 揀去蔥段、薑片;
6.鍋內加入粳米， 用旺火煮開後改小火， 熬煮至粥成。
7.把豬脾、豬肚切成細絲， 放入粥內， 加入鹽、味精調好味， 即可。
黨參豬脾粥
材料：主料：豬脾150克
輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調料：大蔥5克,薑3克,鹽3克,味精1克
做法：
1.將豬脾洗淨， 切薄片;
2.蔥白、陳皮洗淨， 切粒;
3.生薑洗淨，
4.黨參、粳米洗淨;
5.把黨參、粳米放入鍋內， 加清水適量， 文火煮沸後下陳皮， 再煮成粥， 然後下豬脾、薑、蔥煮熟， 調味即可
南府蘇造肉
材料：主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克
調料：鹽50克,白礬5克,醋100克
做法：
1.將豬腿肉洗淨， 切成12 釐米見方的塊;
2.將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理乾淨;
3.然後將豬肉和豬內臟放入鍋內， 加清水沒過物料為准， 先用大火燒開， 再轉小火煮到七成熟撈出， 倒出湯;
4.換入老鹵2500毫升， 放入豬肉和內臟， 上扣篾墊， 蔑墊上壓重物， 繼續煮到全部上色， 撈出腿肉， 切成大片;
5.在另一鍋內放上蔑墊， 蔑墊上鋪一層肉骨頭， 倒入蘇造肉、高湯， 沒過物料大半為止， 用大火燒開後， 即轉小火;
6.同時放入豬肉片和內臟繼續煨，
豬脾粥、黨參朱邳州以及南府蘇造肉都是關於豬脾的比較有名的幾個做法， 而且也是一些知情人平時吃到機會最多的幾種做法。 其實豬脾是用來滋補身體的， 所以在人體很虛弱的時候， 是可以拿豬脾來做菜做粥來吃的， 而且一般說來豬脾的滋補效果還是相當不錯的。
