說起蠔豉估計會有很多人不知道是什麼東西,其實蠔豉就是牡蠣,它也算是海鮮中的一種.它的肉質鮮嫩多汁,而且吃在嘴裡特別鮮的味道,蠔豉是很受人們歡迎的食物的,蠔豉的做法也是很多的,很多人雖然愛吃蠔豉但是她們卻並不知道該如何去做蠔豉的.學會愛吃的菜就可以在家裡自己隨便做了.
很多人愛吃蠔豉,但是在烹飪它的時候卻總是忙手忙腳的不知道該怎麼做,那麼今天就跟大家說一下蠔豉(牡蠣)的做法,好讓大家可以自己在家裡做.
藕香蠔豉
原料:蠔幹80克,藕400克,排骨600克,干貝2個,細海帶絲少許,冬菇6個,紅棗8個,薑1塊,蔥4根.
輔料:澱粉1小匙.高湯3杯,水2杯.鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙.
做法:
1、蔥洗淨、切成段;姜洗淨、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗淨,分別泡軟;干貝搓成細絲;冬菇加A料抓洗;蠔幹用溫水洗淨、泡軟;藕洗淨、去除外皮,切成片.
2、排骨洗淨,放入開水中氽燙去血水.
3、所有材料放入鍋中,加入B料以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時,最後加入C料調味即可.
特色:甘甜滋補,具補氣血、降血脂、抗癌等功效.
蠔豉豬舌
食材:豬舌1條,香葉4片,草果5個,蠔豉12只,薑8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克.
原料採買:好蠔豉比較飽滿,在手上有質感,表面透著油光,帶著濃郁香氣.
蠔豉
做法:
1、豬舌清理乾淨刮除舌苔後,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟後,切片待用.
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘後,保留原湯備用.
3、在一大碗裡,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊.
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上.
5、起鍋,把薑、蔥和炸蒜頭爆炒出香味後加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘.
6、把5的薑、蔥和炸蒜頭拿出後勾芡,淋在4上即可.
以上就是為大家介紹的幾種做蠔豉的方法,大家可以按照上面做法的每個步驟來做,其實蠔豉的做法並不難,只要大家肯願意去做就一定能吃到自己做的美味的蠔豉了.
