1.12黃豆清洗乾淨， 泡一夜， 濾去泡豆水， 入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿。
2.21濾去豆渣， 晾至不燙手時把乾酵母溶化其中， 攪拌均勻， 靜置數分鐘。
3.12倒入麵粉中， 揉搓成光滑的麵團。
4.21發酵至兩到三倍大。
5.1地軟用開水燙泡五分鐘後擠幹水分。
6.2蘿蔔切成細絲入開水中淖五分鐘， 撈出， 擠幹水分。
7.用淖蘿蔔的水把粉條泡軟， 撈出來過涼水後瀝幹水分， 切成短條。
8.胡蘿蔔一小截切絲，
9.鍋中油燒至冒煙後淋在蔥和薑末上， 加入十三香、花椒粉、少量胡椒麵、食鹽攪拌均勻。
10.發酵好的麵團分出一小團來充分揉搓均勻後搓成均勻的條狀， 分切成大小一致的小劑子。
11.取一個劑子， 按扁， 擀圓， 放入適量餡料。
12.按自己喜歡的方式包成小包子。
13.包好的包子發酵半小時， 鍋中放少量油， 包子放入， 小火煎至底部金黃。
14.小碗中盛豆漿對半兌水， 加少許澱粉攪勻， 倒入鍋中， 水量沒至包子約二分之一處即可。
15.加蓋鍋蓋， 中小火加熱， 直至鍋中水量煎幹。
16.韭菜和香菜切碎， 加少量食鹽和醬油， 再加適量香醋和油潑辣子調成美味的酸辣蘸汁， 配合美味的水煎包，
豆漿素餡水煎包做起來並不複雜， 相信仔細閱讀上文， 相信你應該有所收穫的。 當然， 如果你想嘗到自己的手藝， 那就請操刀嘗試吧。
