現在， 隨著人們思想意識的進步， 加之烹飪製作工藝水準的提高， 人們在飲食上的花樣可以說是越來越多。 比如， 現在去一家飯館吃飯， 你會發現許多意想不到的菜肴， 這些菜肴足以令你垂涎三尺。 而且， 技藝精湛的巧婦們， 還會將很多美食搬回自己家的廚房裡。
西芹腰果蝦仁， 想必沒有幾個人吃過吧!只有在那些主婦比較喜歡研究美食的家庭裡， 或許偶爾可以吃到這種美食。 那麼， 今天， 就讓我們來學習一下西芹腰果蝦仁的做法吧!
原料
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量。
調料
鹽、雞精、糖， 料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法
1、鮮蝦去殼去蝦線， 放入盆中， 加入少量的食用堿， 抓洗至蝦仁變白， 放置流水下沖洗;
2、吸幹蝦仁上的水份， 放入碗中， 加鹽、雞精、料酒， 少許悼蛋清， 抓勻， 加入澱粉， 抓勻。 放入少許沙拉油拌勻， 放入冰箱俺三十分鐘;
3、鍋內熱油， 三成熱時， 下入蝦仁， 迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋， 油三成熱時， 放入切成小段的西芹， 快速翻炒變色， 加入糖、雞精， 蔥薑， 翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁， 快炒是其一要點， 可除此之外， 蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
【腰果適合人群】：一般人群均可使用
1.腰果含油脂豐富， 故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，
3.腰果含有多種過敏原， 對於過敏體質的人來說， 可能會造成一定的過敏反應。
通過以上， 我們學會了這道西芹腰果蝦仁的做法， 這樣， 自己就可以親手做一下了。 腰果的香味， 會讓整個菜肴有一種香氣撲鼻的感覺;蝦仁又會使這道菜提升了很多的鮮度。 但是， 值得注意的是， 有些人會對腰果過敏， 那就不要吃了哦。
