蔬菜麵條顧名思義就是採用了蔬菜加上麵條做成的， 麵條是我們國家的特產， 麵條製作簡單而且食用也方便， 麵條的營養價值非常高， 麵條的吃法很多， 常見的有炒麵， 煮面等， 麵條可以搭配的食材有肉類， 蛋， 菇類， 海鮮等多種， 我們這裡就用麵條來搭配蔬菜， 做出蔬菜麵條。
蔬菜麵條的做法有非常多種， 因為能夠和麵條搭配的蔬菜實在是太多了， 例如我們可以用青菜來搭配麵條， 也可以用蘿蔔或者番茄來搭配麵條。
三色蔬菜面
材料
素高湯 250㏄， 筍絲30公克， 木耳絲30公克， 胡蘿蔔絲30公克， 金針菇段適量，
做法
1.將素高湯加熱， 放入材料2煮至熟。
2.另燒一鍋開水， 將材料3燙熟， 撈起放入碗中。
3.將材料4加入作法1的湯中調味， 再勾薄芡， 趁熱倒入作法2的碗中， 撒上少許香菜末即可。
菠菜麵條
材料
菠菜汁100g， 麵粉250g， 鹽2g
做法
1.菠菜沖洗乾淨， 放入加了少量鹽的沸水中焯燙5秒撈起， 晾涼後放入料理機， 加少量清水打成泥狀
2.將麵粉放入盆中， 加2g鹽， 倒入菠菜汁和成比較幹的麵團
3.用壓面機將麵團壓成面片， 再放入寬面檔壓成麵條即可
上文我們介紹了什麼是麵條， 我們也掌握了蔬菜麵條的概念， 蔬菜麵條就是採用了蔬菜搭配麵條製作而成的， 蔬菜麵條一般都很好加入肉類，
