上班族午餐怎麼吃更健康 盤點最有營養的便當

午餐自帶便當美味又營養！

1午餐自帶便當

但是有些工作單位不設有食堂， 這下可苦了在裡面工作的上班族們了。 中午本來休息時間就不是很長， 還要為了午餐到處奔波。 為了節省時間、精力， 有些山班組們會選擇隨意啃點零食解決兩口了事， 又或者為討上司歡心， 叫外賣邊吃邊工作。

以前八、九十年代時期的上班族們都是自己帶便當的， 一來經濟實惠， 可以烹飪自己喜歡的菜式;二來大家圍坐在一起， 聊聊天， 分享自己所帶的菜肴， 評論一下做菜手藝等， 其樂融融， 放鬆身心。 所以從健康和經濟的角度來看，

自帶便當無疑是一種很好的選擇。 不僅可以自行DIY， 喜歡吃什麼做什麼， 衛生也有一定的保障。 省去了到處找吃飯的地方的麻煩和擔心菜品的衛生等情況。

2涼拌菜不是自帶佳選

據報導， 徐女士當天的自帶午餐有涼拌黃瓜、清炒空心菜、一個鹹鴨蛋和米飯。 很多女白領帶飯喜歡帶綠葉蔬菜和涼拌菜， 專家指出， 其實這並不健康。

綠葉蔬菜中含有硝酸鹽， 要現做現吃。 存放時間過長或者經微波爐加熱， 蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會轉化為亞硝酸鹽， 有致癌的作用。

不過， 自帶便當也並非就不能吃蔬菜， 可以選擇不易變質的茄果類蔬菜。 自帶便當選材時要選適合多次加熱的菜， 如土豆、胡蘿蔔、豆角、茄子、番茄、冬瓜、南瓜、蘿蔔、蘑菇、海帶、木耳等。

要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行， 以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。

自帶便當裡少做涼拌菜。 涼拌菜在室溫下久放會增加亞硝酸鹽或繁殖細菌， 如果一定要做， 可以多加醋和大蒜泥抑制細菌。 另外， 可以多做一些酸味的菜， 因為酸多一些， 細菌繁殖的速度就會慢一些。

對於帶飯而言， 米飯是最好的主食， 饅頭大餅類的主食不宜。 因為一般自帶便當是用微波爐加熱， 加熱後米飯基本上能保持原來的狀態， 而饅頭大餅卻容易變幹。

3飯菜最好分開放

自帶便當最好飯菜分開存放， 用兩三個盒裝最為合適。

首先把洗淨的飯盒裡外用沸水燙一遍， 儘量殺死細菌;再把剛出鍋的米飯裝進去，

然後馬上把飯盒封嚴， 溫度降到不燙手的程度， 再立刻放到冰箱裡。 這樣， 取出來的時候， 你會發現塑膠飯盒的蓋子凹下去， 其他密閉飯盒或玻璃罐的蓋子很難打開， 因為盒內的空氣受冷收縮， 造成負壓， 外面的細菌就不容易進去了。

同樣， 先將裝熱菜的盒子用沸水燙過， 把剛出鍋的熱菜裝進去， 然後蓋嚴， 稍微涼一點立刻放冰箱中即可。 如果要裝兩個菜也不難， 把它們同時加熱， 然後一起放在盒子裡就行。

另外取一個飯盒， 專門用來儲藏加熱的食品， 如生番茄、生黃瓜、生菜等， 最好不要切碎， 或者也可以放一些新鮮的水果。

自帶便當一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒。 為防止水分過度蒸發， 應蓋上蓋子加熱。 一般情況下，

微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。 如果飯菜沒熱透， 放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。

自帶便當的小貼士：

自帶便當時要注意菜品的儲存。 在上班前一天晚上製作好的便當一定要放入冰箱進行儲存， 放入冰箱前要等待菜品冷卻後再放入， 切忌在菜還是熱的時候放進冰箱。

再吃便當錢一定要充分的加熱， 這樣一來就不僅可以吃到熱乎乎的飯菜， 還能避免細菌滋生。