對於很多肉食者來說， 如果每天能吃到肉的話， 那麼將是一種極致享受， 但是吃肉的前提便是自己學會做肉， 那麼腐竹炒肉絲的做法是什麼呢？它的主料是腐竹和肉絲， 然後再添加一些調味品即可， 如果你不知道的話， 那麼就可以按照正確的方法一步一步的學習即可， 接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒肉絲的做法。
做法：取腐竹200克， 紅辣油10克， 精鹽、醬油、白糖各適量。 先將腐竹放入盆中， 倒入80oC熱水浸泡幾小時， 發好取出切成片， 放入開水鍋中焯一下， 撈出瀝幹水， 放入盤中， 再放醬油、精鹽、味精、白糖及炸紅的辣椒油拌食。
特點：甜中帶辣， 健脾養胃， 溫中散寒。
西芹燒腐竹
原料：
水發腐竹200克， 西芹150克。
輔料：
料酒5克， 鹽3克， 胡椒粉2克， 味精少許。
做法：
①將腐竹洗淨， 切3釐米長的段；西芹擇去葉子， 洗淨， 斜刀切片， 放入沸水中焯一下， 撈出瀝幹， 備用。
②鍋置火上， 放油燒熱， 放入腐竹、料酒炒勻， 放入適量清水燒開， 加鹽、味精、胡椒粉大火煮片刻， 放入西芹翻炒， 待湯汁收濃、材料成熟即可。
腐竹白果豬肚湯
用料: 豬肚一個， 瘦肉一百六十克， 腐竹八十克， 白果仁八十克， 生薏米、熟薏米各半碗， 馬碲肉四個量， 鹽少許， 清水適量
做法:
(1) 先將豬肚上的脂肪去除， 翻開用鹽、生粉揉捏擦勻， 洗淨；再如法處理一次， 洗乾淨， 放滾水中滾片刻， 取出再洗淨
(2) 腐竹折段， 白果去心，
(3) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿， 下豬肚煲約一小時， 加入其他用料再煲一小時， 撈出豬肚切片， 與其他料同裝碟
附注:
(1) 湯料可用生抽蘸食
(2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹， 素食中常用
海帶拌腐竹
【原料】 水發腐竹、水發海帶各200克， 豬瘦肉100克， 青椒50克， 胡蘿蔔25克， 白菜幫50克， 黃瓜40克， 香菜25克， 麻油15克， 熟沙拉油25克， 芥茉、醬油、醋、精鹽、味精、辣椒油、蒜泥、芝麻醬各適量。
【做法】 將水發腐竹切成3釐米長的絲， 投入沸水中焯透， 撈出沖涼， 瀝淨水。 將海帶、青椒、白菜幫、胡蘿蔔、黃瓜均切成3釐米長的絲。 將肉切成3釐米長的絲， 投入熱油中， 加入醬油略炒一下， 倒入碗裡待用。 將香菜揀洗淨， 切成末。 將腐竹絲、海帶絲、青椒絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、肉絲碼入盤裡，
腐竹炒肉絲的做法有很多種， 你可以根據自己的需求來選擇， 無論選擇哪種製作方法， 我們都應該認真和細心， 不要因為自己的馬虎而造成一些不必要的後果發生， 當然在提升廚藝方面， 需要我們做得還比較多， 因此我們一定要耐心學習才行。
