其實辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品， 可以直接的食用， 還可以搭配很多的食物一起， 但是很多人去餓不知道如何自己製作正宗的辣白菜， 尤其是一些配料的使用要是沒有掌握好的話， 那麼就很容易影響到辣白菜的效果， 下面我們就去看看正宗辣白菜的製作方法是怎麼樣的。
其實白菜原本就有非常高的營養和保健價值， 所以說可以給我們的身體健康帶來很大的保健功效， 同時辣白菜還可以幫助我們開胃健脾， 解決食欲不振的問題， 所以說適當吃辣白菜有很多的保健效果。
大白菜1小顆
輔料
大蒜1頭 蔥白1根
老薑半塊 辣椒粉70克
鹽50克 白砂糖30克
胡蘿蔔半根 蘋果半個
梨半個 韭菜一點兒
1. 沖洗整顆白菜， 準備好鹽(30克)。
2. 白菜從根部切開一小段(5-10cm)， 用手掰成2瓣。
3. 同樣的方法， 將1/2的白菜再分別分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜葉上均勻的抹鹽， 盛在乾燥、無油的容器裡。
6. 醃制8-10小時白菜變軟， 倒掉滲出的水分， 抖掉多餘的鹽分， 用廚房紙吸去多餘的水分。
7. 將胡蘿蔔去皮擦絲、蘋果和梨去皮切小粒， 放在一個盆裡。
8. 薑和大蒜用壓蒜器壓成泥， 加入盆裡。
9. 韭菜切成小段、蔥白切末， 也加到盆裡。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩餘的鹽。
11. 充分攪拌， 靜置半小時。
12. 再次攪拌均勻， 成為醬狀待用。
13. 將瀝幹水分的白菜鋪好，
14. 每一片都塗抹均勻。
15. 將1/4瓣白菜從低端卷起， 放在保鮮盒裡。
16. 其餘做法一樣。
17. 蓋上保鮮蓋， 放在冰箱裡發酵7天左右
18. 7天后， 可食用。
上面就是製作正宗辣白菜的方法， 其實面對這些傳統的食物， 很多人都不知道從何下手， 但實際上， 只要掌握了一些防和技巧之後， 自己也可以做出營養又美味的正宗辣白菜， 給你提供更多的營養物質。
