腐竹燒茄子的做法

眼看著十一長假馬上到來， 你內心肯定激動萬分， 你肯定已經想好了去哪裡玩？吃些什麼？外面的美食雖然多， 但是衛生卻十分令人擔憂。 與其這樣， 你還不如自己做。 那麼， 現在小編就來教你如何做好腐竹燒茄子。

1.蔥薑蒜用量較大， 其中蒜粒分成2部分使用

2.調碗汁：5克鹽；20克醬油；10克醋；10克糖；5克雞精；5克香油；120毫升清水；8克幹澱粉

3.高油溫170度， 使茄子入油鍋後， 立即外表收縮， 茄子內部就會不吸油

4.茄子不吸油的刀工很重要， 茄子不去皮， 直接用刀削， 不是切。 就是淩空切下， 就是削， 削茄子能使茄子的刀口封死， 茄子不會吸入太多的油。

5.一邊削著茄子一邊燒著油鍋， 確保茄子削完不用水泡， 不等在空氣中氧化變黑， 立即入油鍋

6.鍋中放油， 爆香蔥薑蒜末， 五花肉片， 煸出油脂

7.倒入所有輔料

8.烹入碗汁

9.確保碗汁與食材基本持平， 才會有濃郁的湯汁拌飯啊

10.湯汁開鍋後倒入炸好的茄子

11.撒入剩餘的蒜末， 收汁即可

這道腐竹燒茄子的做法小編為你介紹完了， 那麼大家在做菜的時候， 小編也提醒一定要用心去做， 才能做出美味的菜肴哦！