對於雞肝這種東西， 可能很多朋友都是不太喜歡吃的， 因為雞肝吃起來感覺味道是比較奇怪的， 而且口感也不好的。 如果你們能夠對雞肝進行一些處理， 那你們在生活中食用雞肝就會感覺很香。 雞肝主要是用來製作醬雞肝， 醬雞肝的味道是比較好吃的， 很多朋友都想要去購買醬雞肝這種食物。
雞肝這種食物， 我們想要食用它， 必須要對它的處理方法有一些瞭解才好。 主要是要處理掉雞肝上面的肥油， 因為這些會影響到雞肝的口感， 然後在將雞肝放入清水中煮熟， 就可以來製作美味的醬雞肝了。
醬雞肝的做法
1.將雞肝摘去肥油， 清洗乾淨。
2.煮鍋中放入雞肝， 放入適量冷水、薑片。
3.水開後小火煮約2分鐘。
4.蔥葉洗淨， 薑切片， 準備好香料。
5.煮過的雞肝撈出， 用溫水沖洗乾淨， 原來煮過的水倒掉不用。
6.炒鍋中放入適量植物油， 待油溫升高後放入蔥、薑、迷迭香、香葉、草果、桂皮、幹辣椒， 小火炒香。
7.放入白糖， 炒出糖色後放入醬油， 炒勻。
8.放入雞肝， 翻炒。
9.入適量開水， 放入適量鹽、白糖、料酒、老抽， 大火煮開後撇浮沫。
10.蓋上鍋蓋， 轉小火， 煮約十幾分鐘至雞肝熟透。
11.倒入盆中， 晾涼， 表面用盤子或保鮮膜覆蓋， 放陰涼處靜置幾個小時。
12.待入味後取出切片， 用生菜和番茄略加裝飾即可。
烹飪技巧
1、要小火慢煮， 大火容易讓雞肝過老， 肉質變硬;
2、煮雞肝時想看是否熟透，
3、煮熟後再靜置幾小時， 可使雞肝內部更加入味， 表面要蓋上東西， 避免風乾。
對於文章介紹的醬雞肝的做法， 我們可以對它進行好好的分析， 這樣對我們在生活中學習它的做法就比較簡單了。 醬雞肝的製作方法是比較簡單的， 主要是利用我們在平時常見的醬油來提味， 所以大家要對醬油的用量有一些瞭解才好。
