梭子蟹在我們日常生活中是一種非常常見的水產品。 喜歡吃蟹的朋友們應該都知道， 梭子蟹的做法也是多種多樣的。 可以清蒸也可以爆炒， 還可以用來搭配其他食材一起燉食。 黃酒和蟹也是最完美的搭配之一， 今天就為大家介紹兩種黃酒蒸梭子蟹的做法， 有興趣的朋友們一起來看看吧！
一、薑絲黃酒蒸梭子蟹
材料：蟹， 薑絲， 黃酒， 糖， 米醋。
做法：
1.將螃蟹洗刷乾淨， 肚子朝上， 蓋上重物， 入開水鍋中大火蒸10分鐘。 （此步驟需將捆綁螃蟹的繩索去掉）
2.蒸10分鐘後， 打開鍋蓋， 放入多一些的薑絲倒入多一些的黃酒，
3.薑末糖醋汁：薑切絲切末， 調入7湯匙雙魚米醋， 2湯匙白糖攪勻即可。
二、黃酒焗蟹
材料：梭子蟹1斤， 黃酒（花雕）180ml， 蛋白5只， 鹽少許， 薑片適量。
做法：
1.蟹洗乾淨外皮， 揭開蓋， 清理乾淨肺等雜物， 放上薑片和灑小許的鹽花， 備用。
2.水開， 第一次大火蒸4分鐘， 先把蛋白均勻的鋪在蟹上， 再把酒均勻灑上， 再次（第二次）蒸5分鐘即可。
小訣竅：挑蟹要摸摸它肚子蓋旁邊的兩個地方， 如果用手指壓不進去的就是有肉的， 如果能壓下去的就不要買了， 裡面都是水， 而且蟹還沒有完全成長， 肉不會多的。
黃酒的功效：活血祛寒， 通經活絡
在冬季， 喝黃酒宜飲。 在黃酒中加幾片薑片煮後飲用， 既可活血祛寒， 通經活絡， 還能有效抵禦寒冷的刺激，
上面簡單的為大家介紹了兩種黃酒蒸梭子蟹的做法， 喜歡吃梭子蟹的朋友們空閒時不妨在家裡試一試。 大家都知道， 蟹是寒性食物的一種， 所以在食用的時候最好能夠綜合一下它的寒涼。 而黃酒本身就是屬於溫補性質的酒類， 和梭子蟹搭配自然是再合適不過了。
