芡實是一種大型的水生草本植物， 它的葉子是箭形或者橢圓形， 一般葉子長4到10釐米， 比荷葉要大， 葉子上面沒有刺。 芡實一般開花的時候是在五六月份， 開花之後， 它的苞頂剝開之後裡面是軟肉裹子。 芡實結果的時候是在九月份， 芡實的果實可以用來食用， 當然， 芡實也可以用來入藥。
芡實的營養成分很豐富， 裡面含有多種人體所需的微量元素。 芡實可以用來釀酒， 如果用芡實用來入藥的話， 可以補腎， 還有益於脾胃健康， 芡實的做法很多， 下面我們看看芡實的幾種做法。
山藥薏米芡實粥做法：
1. 薏仁、芡實洗淨，
2. 山藥去皮、切塊， 浸在水中防止變黑。
3. 鍋中適量水燒開， 放入薏米、芡實、大米。
4. 大火煮沸轉小火熬約30分鐘至軟爛。
5. 放入山藥塊、枸杞， 煮約10分鐘即可。
山藥薏仁芡實粥做法小貼士
1、煮粥的蜜一定要事先浸泡， 才能使粥的口感更綿軟， 薏仁不宜熟透， 所以更應如此。
2、去山藥皮前， 可以把山藥放在火上烤一下， 這樣去皮時就不會手癢。
蓮子芡實湯做法：
1. 蓮子芡實用水泡洗好， 薑切片;
2. 豬腱肉切件;
3. 豬肋骨飛水待用;
4. 取一湯鍋， 加入適量的水和所有材料;
5. 先是大火煲1小時;
6. 轉小火煲1.5小時左右， 煲至湯色濃濃的， 下鹽調味即可飲用。
芡實的做法除了以上說的這兩種， 還可以做成搭配各種不同的食材做成各種不同的菜肴。
