對於大多數現代人來說， 幾乎沒有人經常在家做飯吃的， 因為他們都很忙。 而一個忙字， 也毀掉了他們寶貴的健康。 要知道， 外面的飯菜裡油鹽嚴重超標， 長期食用必得重病。 而為了預防疾病的發生， 我們務必學會自己動手做飯吃。 現在， 小編就來為大家說下有關青椒豆腐燒雞的做法。
1.將雞肉清洗乾淨， 剁成骨牌大小的小塊
2.取一個大盆， 剁好的雞肉塊放入其中， 加入一勺鹽、一勺生抽、一勺老抽、兩勺料酒、蔥絲、薑絲、蒜片適量。 攪拌均勻讓雞肉提前碼上味。 大概醃制30分鐘
3.做鍋熱油， 趁油還沒有熱的時候，
4.一邊攪動糖粒， 一邊觀察火候。 要不停的攪， 看著糖逐漸消融， 油中泛起小泡沫， 顏色慢慢加重， 轉為濃褐色
5.OK！把雞肉放進去的同時馬上把火開大， 快速翻炒
6.讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色
7.倒入開水
8.水稍微多一些， 因為一會兒要放豆腐
9.幹菇清洗幾遍， 洗淨泥沙， 然後將泡發好的幹菇連同泡菇子的水也一併倒入（因為我買的幹菇比較小， 所以可以整粒倒入， 如果太大的話， 稍微切一切。 ）
10.豆腐切骨牌大小（提前汆一下水， 去除生味， 也不易碎裂）倒入鍋中
11.一勺鹽、一粒八角， 用鍋鏟攪拌均勻， 改小火， 加蓋燉個15分鐘
12.期間， 用鍋鏟翻炒2、3次， 使雞肉均勻入味。 待湯汁收的差不多時， 將青椒倒入
13.翻炒幾下， 利用鍋裡的熱氣炒至斷生即可
14.半勺味精， 翻炒一下， 盛出上桌~~
青椒豆腐燒雞雖然很平凡， 但是如果自己做， 吃出來的味道卻是不平凡的。 如果你想嘗到自己的“不平凡”， 肯定馬上就會動手來做了。
